此時將軍府里的主人和客人都在后廚，韓安慶和穆大夫坐在樹下翻看書頁，其他人穿著一身沾了魚血的衣裳在處理鯊魚皮，這是韓安慶跟海珠要求的，自己動手做的飯吃著才香。
“堂兄，舀瓢水來沖一下。”韓霽喊。
鯊魚皮在沸水里煮了兩滾，粗糙的皮燙綻，用刀刮去上面如沙礫的東西，洗凈就得到一張光滑的魚皮，韌性極強。
“魚皮里的魚肉也要刮干凈，魚肉不能吃。”海珠囑咐。
“好嘞。”
“呦，你們在收拾啊幾時能吃上飯”沈遂走進來，說“鯊魚皮能吃”
“能吃，我找到記載了。”穆大夫松口氣，他捧著醫書說“古籍有記載，鯊魚皮是味珍貴的補藥，對患有胃病、肺病之人有益，對年老人有益，可補骨，婦人食之有美容之效。”
“那我今天可多吃點。”侯夫人笑了。
“可惜了，我去年扔了好多鯊魚。”話落，海珠發現有不少人看她，她解釋說“也是虎鯨捕來的，不是我獵殺的。”
“剛剛我在碼頭還聽人議論你是人是妖。”沈遂大笑。
“不瞞你說，我們昨晚也有這種猜測，我們沒見過虎鯨，它們好似還挺通人性，還跟弟妹有交情，實在是太有沖擊性了。”韓霽堂兄笑著搖頭。
“沒見識。”房頂上的鳥猛不丁出聲。
“對對對，我沒見識。”人不跟鳥一般見識，他覺得還挺有意思，說“廣南人杰地靈，鸚鵡都比別處的聰明。”
鳥高興了，它得意道“鳥叫明珠。”
“你去看看蘋果可蒸好了。”韓霽支開它，說“嗓子啞了就少說點話。”
海珠擔心它一頓猛吃又吃撐了，開口道“蘋果能吃了喊我，我跟你分吃一碗。”
“好嘞。”鳥領了任務飛走了。
“這鳥真有意思。”韓霽的堂弟笑盈盈道，問“堂嫂，它真叫明珠你給起的名字”
“它自己起的，之前在永寧的時候它陪長命一起聽夫子講課，夫子提到“戴金翠之首飾，綴明珠以耀
軀”，它大概覺得明珠極美，又有海珠的珠字，就自取明珠為名。”韓霽解釋，這還是長命和冬珠猜出來的，那天上午鸚鵡聽過這句詩的釋義后就沖出了小學堂。
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“行。”海珠點頭，“我來偷師。”
鯊魚皮已經處理干凈了，韓安慶先進廚房查看佐料，見茱萸和山花椒都有，他洗手出來接過菜刀切割鯊魚皮，其他人繼續處理鯊魚的魚鰭。
“海珠，蒸蘋果能吃了。”鸚鵡站在海棠肩上過來了。
“少夫人，明珠說您也吃蒸蘋果奴婢在爐子上又蒸了一個。”海棠見禮。
“嗯，我跟它分吃一個，爐子上的那個留給它下午餓了吃。”海珠用勺子將蘋果一分兩半，鳥的放桌上，她用手拿著另一半啃。
鳥看她吃了才埋頭動口。
海珠吃完蒸蘋果洗手進廚房，鯊魚皮已經下鍋煮了，水里浮出白沫，條狀的鯊魚皮打卷，微微變了色。
廚娘將需要的蔥姜蒜都洗凈放在灶臺上，雞蛋也拿來了，走到灶前聽吩咐。
“打兩桶冷水來，要從水井里剛拎起來的。”韓安慶出聲。
廚娘立馬去辦。
鯊魚皮撈起來過冷水，反復沖洗四遍才冷卻下來，此時鍋已經洗干凈了，他倒油下鍋，開始爆姜蒜山椒和茱萸，這些爆香再倒入雞湯，以及老醋和醬油調味，湯煮沸倒進煮過的鯊魚皮。
“這個湯是河南道的吃法，味道不錯的。”韓安慶跟海珠說，“我又寫了本食譜，等我回去了托人給你捎過來。”