“就是，還以為主播是個內行，沒想到也是裝出來的。”
李遠聽見大家的質疑倒是也不生氣，隨著一旁二嬸已經將那些切好的肥肉下鍋，一邊不急不緩的和大家解釋。
“這靠油的時候鍋里先放點水，其實是老人們研究出來的技巧。放水下后板油，這樣熬出來的豬油就會比較多，而顏色也會特別的潔白，不僅如此，香味也會更的濃郁。”
“我知道，大家可能平時接觸到的靠油，一般都是直接干鍋燒，不過大家沒覺得這樣熬出來的豬油會有一股燒焦的味道嗎，而且這種干熬時，油渣中殘留的豬油量也會較多。部分豬油分解了，部分豬油還沒有完全熬出，當然熬得的豬油就會很多。”
“這樣熬出來的油，一般都是黃焦焦的顏色，吃著也帶著一股苦澀的味道。”
“反而是放水的豬油，而人一方面免得豬油分解，另一方面水還會‘鉆’到殘余的細胞中，把那些賴著不肯出來的豬油擠出來，使熬得的豬油較多。”
“打個比喻，在豬板油中，豬油實際上就像是住在一間間小小的‘房間’里面，當生豬油放在熱鍋中以后，一受熱，豬油就熔化了，而且體積也變大。而房間變大就會被脹破，這樣豬油就會從里面跑出來。”
“到了這個時候，豬油就被熬出來了。可是這時候如果鍋里沒有水，那大多數的豬油還沒有熬出來，已經跑出來的油就已經滾燙了。”
“隨著溫度的不斷升高，鍋上冒起了白煙，就會糊了。”
“可是如果在熬豬油時先放入一點水，情況就不同了。因為水的沸點比豬油的低，當油鍋的溫度升到100℃以上時，水就先沸騰了。而水化為蒸氣時是要吸收熱量的，這樣一來，油鍋中的豬油溫度就不會升得很高，上面講的一些害處，也就不會發生了。”
直播間。
“好像每次干熬出來的豬油，確實經常容易糊，我還以為是這豬油靠出來就是這個樣子的呢。”
“雖然主播說的很詳細，可是我還是理解不上去……”
“這都理解不了，看來你的初中物理是體育老師教的。”
“樓上，不用懂原理，你只要記住主播說的就是對的就好了。”
“我是被宣傳的殺豬菜吸引來的，可是沒想到剛進直播間就上了一節物理課，主播你到底是做什么的？”
“新來的兄弟們，你們要淡定，等在主播的直播間待一段時間，你就會發現主播不僅教你們物理課，還有化學課，野外生存課，手工課……等等。”
“沒錯，關注主播不迷路，我們李家大小子可是寶藏級別的帥哥！”
“補充一句，身材也很好奧！”
“二嬸，我幫你添火吧。”
此時，見到灶坑里的火已經快要熄滅，李遠急忙說道。
二嬸笑道：“行啊，不過小遠你知道火候嗎？”
李遠笑著說道：“先大火再小火，對吧二嬸？”
二嬸點了點頭：“行啊小遠，之前聽你老奶說你做菜好吃我還不太相信，聽你這么說，看來會點東西。”
“那行，這燒火的任務可就交給你了。”
李遠：“放心吧二嬸，包在我身上。”
李遠將一旁的柴火填到灶坑里，此時豬板油已經下鍋，而且鍋里的水已經沸騰，所以此時已經不需要太大的火。
李遠慢慢的加火，幾乎將鍋里的溫度一直控制在一個狀態下。
大鍋旁，被李遠搶去燒柴的二嬸也沒有閑著，手掌拿著鏟子，不斷的用鍋鏟對肥肉進行翻動，因為只有這樣，才不容易出現糊鍋底的現象。