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              第377章 一口水的精華(1 / 2)

              說起西關,總結一句話:食在廣州,味在西關。

              作為明清時期羊城西門外一帶地方的統稱,明末清初隨著西關商行的快速發展,確立商貿中心。而今雖然經濟商業中心已成為歷史,但在上下九步行街的加持下,這里已成為著名的美食天堂,并且不管社會怎樣發展,老西關人仍舊恪守祖傳秘制,力求色香味形意完美結合,美食數量多達幾百種,絕對是吃貨圣地。

              初來乍到,莊臣對西關的印象,不像四合院改造的那般雜亂,不像魔都弄堂生活般擁擠,而是沿襲商貿作用,臨街的為主的依舊是商鋪和旅店,里屋內則更像北方筒子樓的群居狀態。

              各街區臨街多以騎樓為主,往街區里邊深走有一些西關大屋的影子。要說最典型的騎樓代表,莫屬恩寧路。

              街旁都是典型的建筑,一邊聽著西關商賈的叱咤風云,一邊看著敝帷不棄的老屋,時光的味道甚是酸楚中帶有一些感慨。而在西關富賈留下的最寶貴的建筑代表就是趟櫳門,應該是我國最早的防盜門。

              三層架構的復合型門,形似一個大的木框,中間橫架著十幾根圓木,圓木一定要單數,不能雙數。第一道是屏風門,象兩面窗扇,擋住了外面路人的視線,這道比較輕巧,方便開關。

              第三道門是真正的大門,也不特別,舊建筑多半是這種門。最具特色的是第二道門,叫趟櫳門,橫向拉動,雖然沒有滾軸裝置,但是開關即為靈活,像葉問等老廣時代背景的電影里則多為展現。

              可以說是現在西關最著名的一條騎樓街,并且也是政府主打的老字號一條街,在城市發展中能保留下原汁原味的老街,這在國內真的很少見。

              以前是一個當鋪,現在就是個普通通的底商。騎樓主體上采用了西洋的雕塑風格,這也是南粵民宿和洋樓碰撞的結果,也說明當時西關大商賈對中西文化融合的認可。

              走到半塘路,不得不說泮溪酒家,這里是1000多年前南漢王劉長的御花園昌華苑的故地,也是昔日的白荷紅荔、五秀飄香的荔枝灣。

              1947年粵人李文倫在這片古之花塢上創辦一家充滿鄉野風情的小酒家。當時附近有5條小溪,其中一條叫泮溪。酒家正門中規中矩,進入內部,真是別有洞天。既有池塘,又有庭院,不亞于蘇州園林。

              以前看港劇,常聽劇中人說給你帶了一碗糖水當宵夜,心里總要納悶:糖水就是水里泡糖嗎?這有什么好喝的?

              如果說全世界的甜食里,法式甜品豐腴性感,島國和菓子柔軟細膩,蘇式糕點小巧別致,那么這里的糖水,便如討人喜歡的鄰家女孩,散發著迷人的市井氣息。

              平日里下班路過糖水店,順手買一碗陳皮紅豆沙、椰汁馬蹄爽或楊枝甘露,坐在風扇呼呼作響的店內,和街坊吹水聊天,或者打包回家放入冰箱,等夜里和家人分食。一整天的辛苦奔波,就結束在嘴里繚繞不去的溫潤清甜里。

              關于糖水的來源,現已不可考。相傳古代王公貴族宴飲后都會吃一碗甜湯,以調和食氣,唐有冰蓮百合,宋有赤豆糖粥,清代后宮的佳麗們喝一碗糖水,甚至會因食材貴賤,以示身份高低。

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