一群人跟著進入后廚，阿飛和斌子首先是把攝像機的位置選好，然后大家也都是圍在旁邊，等待著馮一帆開始烹調這道菜。
馮一帆不緊不慢打開冰箱，從里面取出早已經準備好的新鮮排骨。
看到拿出來的排骨，霏霏爺爺有些驚訝：“嚯，這排骨可真新鮮。”
聽到霏霏爺爺的話，馮一帆微笑說：“這是我早上專門留下的兩根，大家記住這道菜，最好是買新鮮排骨，做的時候不要經過汆水，能盡量保留排骨肉香。”
接著馮一帆迅速將兩條排骨剁成小段。
“為了方便吃，我們要剁得小一點，尤其是給孩子做，一定要剁得很小塊，這樣小孩子吃起來才方便，大家買的時候可以讓老板給剁好的。”
剁好了排骨，馮一帆也是把需要準備的配料先給大家看一下。
“配料和調料可能有些復雜，大家可以記一下的。”
看到料理臺上琳瑯滿目的東西，還真的是讓大家都大吃一驚。
最關鍵的是，其中竟然還有胡蘿卜、芹菜、香菜、青紅椒。
楊志毅看著奇怪問：“這糖醋小排還要放胡蘿卜、芹菜、香菜、青紅椒這些嗎？”
馮一帆微笑回答：“胡蘿卜、芹菜、香菜是為了燉排骨的時候增香，給肉類進行一些酸堿中和，燉好了之后要把它們都給去掉，青紅椒和洋蔥則是最后下去算是配色。”
調料也同樣是非常復雜，常見的“香葉、桂皮、草果、八角”，每樣都有一個兩個。
然后其他的調料，還有番茄沙司、冰糖、香醋、生抽、蜂蜜、糖。
關鍵是其中有兩瓶東西，大家看著有那么一點點陌生。
馮一帆也專門拿出來介紹：“這個叫OK汁，用我們國內說就是‘酸甜汁’，大家去調料店都有賣，還有這個叫做‘喼汁’又叫‘英國黑醋’，也可以很容易買到。”
在馮一帆介紹的時候，大家也都是抓緊時間把這些調料都給記錄下來。
楊志毅一邊記錄還一邊嘀咕：“這做個糖醋排骨，竟然也這么復雜的嗎？”
馮一帆微笑回答：“要把菜做的好吃，就不能嫌棄過程復雜嘛，我這個排骨呢，更加確切一點說，算是變種的無錫排骨吧。”
聽到這話，霏霏爺爺立刻說：“嗯，無錫排骨可是很出名。”
何雅茜突然開口說：“那個我知道，那排骨真的是齁甜呢，感覺一般人可能吃不習慣的。”
馮一帆點頭：“對，無錫排骨特點是軟爛，而且是非常偏甜口的菜，而無論是小孩子還是老年人，吃多了糖總是不好。”
說著馮一帆指著面前的這些說：“所以呢，我這有一個改良版，沒有那么甜，吃起來味道也會好。”
隨后在大家圍觀下，馮一帆開始了他的烹飪。
首先是吧小排放在油鍋里炸制定型。
“一定要記住，炸制的過程不要太過，炸得太老了肉太硬就不好吃了，要炸的微微金黃，定住了型，里面依舊保留水分，才會保持軟爛口感。”
炸制過后，馮一帆開始先炒那些配料。
鍋底留下一點油，放入香葉、桂皮、八角、草果稍稍炒出香味。
然后將蔥姜、胡蘿卜、芹菜、洋蔥倒進去一起煸炒，再把小排放進去翻炒，讓味道充分和小排進行融合。