“原來如此。”雖然很疑惑，黃豆綠豆跟綠菜之間有什么聯系，不過事關許澤軒的身體，胖廚娘哪里還敢多問，第一時間便按照對方的吩咐，開始翻找起黃豆、綠豆來。
黃豆、綠豆，在古代被統稱為菽（豆類）。
從商周到春秋戰國，再到秦漢三國，菽一直都是漢族百姓食用最多的食物。
至于和菽并稱五谷的麻（麻子）、黍（黃米）、稷（小米）、麥，食用的人則要相對少一些。
其中吃黍和稷的人少，是因為這兩種農作物的畝產低。
每一畝地的產量只有一百多斤，老百姓如果種這玩意，絕對會餓死，也就擁有眾多田產的大地主大貴族，才能把小米當主食吃。
而麥子之所以沒被推廣，主要是因為當時還沒有發明出，能夠將麥子碾成粉的石磨。
無法磨成面粉，只能像蒸米飯一樣、或者煮麥仁粥吃，這樣的吃法，麥子的口感能好到哪里去？
正是因為麥子口感不好，所以吃的人才少。
這種情況，一直到漢朝后期才有所改善。
漢朝后期，隨著新式石磨的出現，麥子終于能夠被磨成粉，口感的問題得到了解決，它的地位也隨之水漲船高。
到了唐朝，小麥已經取代了大豆，成為人們最重要的糧食之一。
當然，小麥的地位雖然提高了，但是豆類并沒有就此退出歷史舞臺。
牲口，作為家中的壯勞力之一，同樣需要食物。
豆類的蛋白質含量高，營養豐富，用來喂養牛等動物，最適合不過。
只要家里有牛的，多多少少都會儲存一些。
許澤軒家有牛，自然也會儲存一些豆類。
胖廚娘只是簡單翻找了片刻，便從廚房一側的大缸里，找出了兩大袋子黃豆和綠豆。
“小郎君，要多少？”胖廚娘一邊解著系在袋子上的細繩，一邊問許澤軒。
“各來一碗吧！”許澤軒估摸著滿滿兩大碗的黃豆和綠豆，發出豆芽后，差不多夠吃三五天，便讓胖廚娘各裝了一碗。
“好咧！”胖廚娘答應一聲，很快就把兩個粗瓷碗裝的滿滿當當。
許澤軒一把接過，扒拉了兩下，滿意的點了點頭，隨即埋頭開始工作。
清洗是發豆芽前的準備工作之一，目的是為了把壞豆和空殼的豆子給挑出來。
這個工作并不費力，大多數情況下，加入水后浮在水面上的，就是壞豆和空殼，沉在水底的，就是好的豆子。
這道工序，不但發豆芽之前要做，平時煮綠豆湯、紅豆湯的時候也會做。
因此，許澤軒做起來倒是駕輕就熟，只用了幾分鐘時間，便開始了第二道工序。
第二道工序，比起第一道更為簡單，就是浸泡。
綠豆至少要浸泡8個小時以上，黃豆還要更久一些，差不多要十二個小時往上。
等時間到了，才能進行第三道工序，正式開始發豆芽。