古代有很多書中，提到了如何發豆芽。
比如宋人林洪，就在《山家清供》一書中就有過明確的記載：“以水浸黑豆，曝之及芽，以糠秕置盆中，鋪沙植豆，用板壓。及長，則復以桶，曉則曬之，……越三日出之，洗，焯以油、鹽、苦酒、香料可為茹，卷以麻餅尤佳。色淺黃，名鵝黃豆生。
孟元老的《東京夢華錄》中也屢次提到豆芽菜，如：“以綠豆、小豆、小麥，于磁器內，以水浸之，生芽數寸，以紅籃彩縷束之，謂之“種生”。”
南宋詩人方岳還寫有一首名為《豆苗》的詩，對發豆芽的過程，記述的詳細而具體。
由此可見，從宋朝以后，發豆芽這門技術便廣為人知，其原理并不難掌握。
不過，不難掌握，并不代表每個人都會。
21世紀，類似黃豆芽之流，隨便去個菜市場就能找到。
直接買，遠比自己發要方便，因此很少會有人親自動手去發豆芽。
要不是因為出過一次“毒豆芽”事件，許澤軒也不會知道發豆芽的方法。
……
……
許家廚房，胖廚娘秀娘正專心致志的對付著一頭肥羊，這是她給許澤軒準備的晚餐。
小郎君外出多日，在外面也不知道吃的好不好，有沒有瘦。
作為府里的廚娘，她覺得自己很有必要做點好吃的，給小郎君補一補身子。
“咚！”碩大的砍刀，落在案板上，發出沉悶的聲響，半個廚房都似乎為之一震。
胖廚娘對此恍若未覺，繼續提起砍刀，朝著案板上的那條羊腿剁去。
“咚~咚~咚~”一連砍了三刀，羊腿終于被成功卸下，胖廚娘滿意度點了點頭，揭開水缸的蓋子，仔細沖洗了一遍，隨后又拿過旁邊的鹽罐子，在羊腿上抹起了鹽巴。
正在此時，突聽“哐啷”一聲，廚房的門被人推了開來。
“哪個殺千刀的，敢跑來許家偷吃？”
此時還遠遠沒到吃飯的時間，胖廚娘聽到動靜，下意識的以為來了賊人，雙眼一咪，眉毛一擰，臉上肥肉亂顫，渾身殺氣的舉起手中砍刀，朝著門口張望。
“秀娘莫要動手，是我！”許澤軒被胖廚娘的舉動嚇了一跳，連忙表明身份。
“原來是小郎君，怎的自個跑來廚房了？莫非翼國公府沒有給您準備朝食，您……餓了？”
聽到許澤軒的聲音，胖廚娘這才放下手中的砍刀，眼神中的殺氣，也漸漸收斂。
“秀娘說笑了，堂堂翼國公府，怎么會如此不知禮數，連朝食都不給我準備？我是吃飽了才回來的。”許澤軒看著一驚一乍的胖廚娘，頗為無語的說道。
“既然已經吃飽，小郎君為何又往廚房跑？”胖廚娘不解的問道。
也就她的資歷老，照顧過許澤軒、許文寶兩代人，才敢這般問東問西。
換做其他新買回來的仆人，哪有膽子這么跟許澤軒說話。
許澤軒道：“這兩日，我在翼國公府，整日里大魚大肉吃著，腸胃難免有些不適，急需用些綠菜清理一下！
可咱家的綠菜，還需半月才能長成。
這不，我就來廚房看看，家里有沒有黃豆和綠豆。”