海鮮大盆菜，類似“佛跳墻”，這個也是豐儉由人的，可以做成普通家庭版。
今天上桌的這海鮮大盆菜，也是精簡版，取其美好的寓意就行，所用的盆也不大。主要是因為夏宇提供食材比較晚，留給廚師發揮的余地不是很大。
真要做海鮮大盆菜或者是佛跳墻的話，起碼要提前一個星期做準備，把各種材料準備齊全。最主要的就是需要泡發干鮑魚、瑤柱、蠔豉、花膠等等材料需要很長的時間。
這次用的是鮮鮑魚，海參也是新鮮的，加上蒸好的大明蝦，中間也是夏宇搞過來的海發菜，加上酒樓的熟食雞鴨，以及西蘭花點綴，滿滿的一盆，看著就特喜慶，寓意也好。
一般的盆菜，上面是最珍貴的食材，下面則是吸油脂的，比如蘿卜、腐竹、香菇等等。
這海鮮大盆菜做得比較清淡，后面還有更多新鮮美味的海鮮陸續呈上來。
食材品質好，大家都吃得特別過癮。
第三道菜就是夏雪最喜歡的“白雪藏龍”，至于原因大家都知道，她的名字有個雪呀！
錦繡龍蝦也是陳文秀心念念的好東西，這回夏宇兩妹妹都得償所愿。
他也下足了血本，這只錦繡龍蝦起碼有四斤重，可以從龍蝦頭尾進行判斷，都擺盤在非常精致漂亮“白雪藏龍”上。
在場的基本都對這樣的一只龍蝦的價格有比較清晰的認識，四斤重的錦繡龍蝦，市場價差不多都要賣到一千五左右，酒樓這樣做出來之后，賣給食客1988絕對算是良心價。
當然，錦繡龍蝦是夏宇自己抓的，他也不給周記海鮮酒樓加工費……
然后上了道椒鹽皮皮蝦，這個算是最常規不過的海鮮了。
緊接著，就上來一個清蒸菜。
清蒸老鼠斑！
非常漂亮的老鼠斑，也是夏宇這些時日來，首次拿出老鼠斑來。
重量也不輕，周辰看個頭就估量著起碼得有兩斤半。
玉海這邊的價格其實還好，港城人喜歡吃老鼠斑，酒店的價格也貴，這樣的老鼠斑，一斤能賣到一千一港幣，換成人民幣也快破千。
而周辰在親自品嘗過這道用最簡單辦法做出來的老鼠斑之后，馬上就跟夏宇說，“阿宇你以后弄老鼠斑給我，一千一斤絕對能賣得出去。”
夏宇只是笑著說什么捕捉到老鼠斑要看運氣，他可不做保證。
“感覺比其他石斑魚都要鮮嫩爽口得多。”陳文秀算數學得很不錯，“那這盤清蒸老鼠斑價值兩千五？”
周辰點頭笑，“是的，我們今天吃大戶，越貴越開心。”
夏宇只笑，“只要你們喜歡吃我也開心啊！”
夏雪也讓好朋友賀琳琳，以及舅舅舅媽表哥都別客氣，“老哥說了的，海鮮管飽。”
陳富強和董曉月呵呵笑，跟她們年輕人一桌兩人還覺得要更自在些。