后來國營飯店轉型被私人購回，這種模式還是沒改，只不過把菜單上的菜品種類豐富了不少。最初能吃得起譚家菜的客人就那么一小批，后來經濟繁榮大家錢包都鼓了起來，能吃得起譚家菜的客人們也多了，永和居這才推出了所謂的VIP菜譜，依舊不對大眾開放。
這些年餐飲業蓬勃發展，八寶齋在凌廣昭的經營下口碑敗得差不多錢卻是大把大把的撈，讓口碑還不錯，錢卻沒凌廣昭撈得多的盧晟很是羨慕。
在不敗壞自家店的口碑的情況下，誰會跟錢過意不去呢？
盧晟這些年其實一直想找個機會，讓譚家菜變得不那么高端走進大眾視野卻一直未果。
盧晟找不到機會，一個是因為彭長平離開永和居多年，當年教出的徒弟基本上都因為年歲已大已經退休在家含飴弄孫了，廚師不行，連完整的燕翅席都弄不出來，怕冒冒然推進讓永和居成為第二個八寶齋。
另一個則是因為譚家菜的菜品菜價太高，很難推廣，上菜單普通客人也不一定愿意點，還不如像原先那樣作為隱藏菜單還能隱隱抬高永和居的逼格。
就算是銀耳燴素這種原材料便宜的素菜，單價也是一千往上走的。
真要比菜價，永和居可能都不會輸給頂層餐廳。
這次的真人秀比賽其實是永和居一個轉型的機會，從比賽一開始永和居就把銀耳燴素，葵花鴨子，兩色大蝦，干貝冬瓜，小棗核桃酪之類的相對便宜又沒有那么麻煩的菜上了菜譜。
借著綜藝火爆的東風，這段時間永和居這些價格高昂的譚家菜銷量不曉得有多好。
當然盧晟會跟江楓說這些事情，主要是想讓江楓在這兩個星期的時間內挑戰一下燕翅席中幾道大菜，類似于黃燜魚翅，扒大烏參之類的。
盧晟真的很想永和居有朝一日能重開一次完整的燕翅席。
畢竟燕翅席才是永和居的巔峰，代表著永和居的輝煌。
彭長平這些日子也花了些時間和功夫調教除周時外其他的徒子徒孫們，大家也都有所進步，但想要在短時間內進步到重開燕翅席的程度，除非他們跟江楓一樣人手一個游戲。
“就是生意太好了才麻煩。”輩分最低的小伙子愁眉苦臉的道，“這段時間不是把部分譚家菜放出來了嘛，本來生意好工資也漲了是好事，但不知道是誰開始傳的，說我們店把這些譚家菜放出來是因為要重開燕翅席。”
“重開燕翅席？”江楓想了想，“燕翅席不是一直都開嗎？”
雖然是偷工減料少了兩道難度最高的菜的燕翅席，但永和居這些年做的也是燕翅席啊。
就算盧晟沒說過名字，食客們不都默認他們吃的是燕翅席嗎？
“不是開著的。”輩分最低的小伙子壓低聲音，“這些年雖然燕翅席一直在做，但每年只做一兩桌還都是去客人家里做。如果是重開燕翅席，就得像當年那樣每月開兩次，月初一次月中一次，月底拍賣，價高者得不定價。”
江楓驚了。