谷家人對老爺子的臭鱖魚還是信心十足的。跟所有各類腌制品一樣，臭鱖魚也是極講究細節的，干腌的就是比水腌的口感要好，冬季腌的就要比春秋季腌的漂亮，十八個月齡的鱖魚就是比十個月齡的鱖魚香，至于用的花椒鹽，裝魚的木桶，翻動的頻率和手法，各有各的講究，不是專門專業的做這個的，最多只能學個八成，達到相同的水準是很難的。
不說家庭制作起來工序復雜難以控制質量，就是大飯店大酒樓也多是采購成品，自己做的話，從第一道工序的選魚就要開始消耗人力和精力，很難堅持得下來。
至于專業腌鱖魚的商戶，出于成本的考慮，也無法做到精選美魚，日日手翻，用料講究了。事實上，為了維持生意，增加資金的流動性，商戶甚至不可能只做冬季的干腌臭鱖魚，腌漬所用的木桶等等，就更沒辦法講究起來了。
“我去后廚準備了。”老爺子再看了一眼門口的凌然，感覺收獲的信息已經足夠了。
當此時，又是一輛三座沃爾沃停在了小店的門口。
簡簡單單的穿了一身黑白配色的愛馬仕的田柒，自己推門下車，看著就很清爽活潑的樣子，邁著輕快的步子來到凌然跟前。
“久等啦。”田柒開心的挽了一下凌然的胳膊，沒有被拒絕，臉上的笑容頓時燦爛起來。
“沒有等多久。”凌然實話實說。
田柒只覺得心情愈發順暢，再抬頭看谷家的小店，土土的裝修也不覺得難看，反而讓人感覺有點另類的美感。
“田柒小姐。”小谷護士再次走出店門，又笑著介紹道：“爺爺的店開了30年了，裝修都沒有換過，但我們一直都有打掃和清潔……”
“30年沒換過裝修的飯店，就很有情懷了。”田柒給出了一抹笑容。
“恩恩。”小谷連連點頭。她不是很懂這些，但反反復復的將店走了幾遍之后，她覺得用爺爺的小店接待凌然，不算丟人。
現在得到田柒的承認，小谷就更有信心了。
店內沒有其他的客人。
凌然和田柒入內以后，小谷直接就將們給鎖了起來。
后廚里，谷鴻振更是運起了十八般武藝，細心烹飪起來。
徽菜作為中國八大菜系之一，時至今日的存在感是相對比較弱的。它是隨著徽州商幫興起的，也隨著徽州商幫的地位的降低，而不斷的被削弱存在感。
谷鴻振年輕的時候還在專業的徽菜飯店里掌過勺，但飯店倒閉以后，就再難找到合適的職位了。
不過，手藝這個東西，并不會因此就削弱。
尤其是他最熟悉最擅長的臭鱖魚，谷鴻振更是有無數種方法來操作。
廳內。
谷家人趁著菜沒上桌，說了兩句客套話，就忍不住問起了手術的情況。
尤其是大伯的子女，更是緊張的看向凌然。
“我畫給你們看吧。”凌然對這樣的場面也已經熟悉了，做了那么多場的手術，術前談話做的再少，也免不了要接觸病人家屬們。
比起談話，凌然已經熟練掌握的素描技術，往往更具有說服力。
余媛從隨身的大包里，迅速的拿出了畫板和白紙，并擺放到位。
谷家人來不及詫異余媛的存在，就見凌然三兩筆，已勾勒出了一只肥大的心臟的樣子。
“谷先生的心臟目前就是這個樣子的，恩，這應該是昨天晚上21點左右的形體，我們就以此舉例。”凌然指著面前完全寫實化的心臟模樣，自然而然的講解起來。
谷家人瞬間陷入了震驚中，一成是因為凌然訴說的內容，九成是因為他的畫。
對普通人來說，現場作畫所帶來的感官刺激，已經足夠令他們無言以對了。