所以說著不光是分割，還相當于給大家上了一課關于牛肉部位的課程，說句實在話，如果不是專業做牛肉的廚師，是不可能做到知如此詳細。
很多廚師嘆服袁州，關于廚藝每一項都是精通，而不是粗略了解。
“這些只是牛肉大致的劃分，還有其余的部位我想大家也看到了我還沒切。”袁州道。
隨著袁州一盤盤的切好肉，那些盤子也被全部端到了一旁的長桌上等著大家各自挑選食用。
“王老，學會了嗎？”俞蛟咽了咽口水，香噴噴的烤全牛，很想吃，但出于廚師的堅持，還是讓他忍住饞蟲問出了這句話。
如此神跡，如果能學到個兩分，那絕對做夢都會笑醒，但事實是俞蛟等人觀看完后，連結果都要讓王老解說，才能看懂。
這就好像，以為自己爆種了可以什么都行，但啪啪兩張高數卷子摔臉上。
你發現自己不但不行，還連題目都讀不懂……
聽見俞蛟這樣問了，杭田、汪季客等一些列蘇菜的廚師都看了過來，要是王老爺子會了，就能指點指點他們了。
不得不說，俞蛟這個問題問得非常有水準。
“學會了。”王老爺子前半句讓他們心花怒放，后半句就讓他們呆住了。
“庖丁解牛其實很簡單，用刀穿過骨與骨之間，然后穿過筋與膜，然后刀速夠快，對牛夠了解，就行了。”王老爺子臉上笑嘻嘻的說道。
俞蛟：“？？？？”
汪季客：“？？？？”
杭田：“？？？？”
其余蘇菜系廚師：“？？？？”
全是問號。
王老爺子繼續看著袁州，假裝沒看見他們的表情，心里暗忖：“一群小兔崽子，問一些傻子一樣的問題，看懂了，和能不能做，對于庖丁解牛是兩碼子事。”
簡單而言王懷現在是這個狀態。
學會了嗎？
腦子：“原理完全掌握，妥妥的！”
雙手：“再見，告辭，不可能。”
其實王懷說得也沒錯，庖丁解牛就是對牛的了解，以及刀速，用刀的精確，但除了袁州外，這三項都沒人能達到啊！
繼續聽袁主廚講解才是正事。
“因為此次烤全牛我選擇的是將將成熟的牛，它還有數量稀少的小牛胸腺肉。”說著，袁州就挑出了一塊顏色略帶奶白的肉，快速的分割成小片裝進盤子里。
“小牛胸腺的肉汁非常軟嫩，口感極佳，最適宜的烹飪方式有許多，雖然不包括烤。”袁州一本正經的說著類似冷笑話的話。
這倒是瞬間引得在場的觀眾都發出了善意的笑聲。