楚梟的視頻是有聲音的，畢竟他的這個視頻就是袁州和其他廚師內部交流時候拍攝的那些。
視頻被楚梟一按，立刻開始流暢的播放起來。
本來吵鬧的宴會瞬間安靜下來，畢竟有剛剛楚梟的話在前，大家也都想看看這個他們做不到的刀工是怎么樣的。
其實國外的主廚并非每一個都能達到刀工的極致，畢竟切菜那是有專門的切墩的，而國外的廚師也奉行做好自己的事情這個規矩。
但是一個廚藝大家他的刀工自然是不錯的，哪怕國外的廚師沒有那么重視刀工。
比如奧古斯特的刀工就不錯，簡單舉個例子，那就是如果客人需要二百克牛排，里面配菜需要三十五克，那么經過他精修過后的牛排就會正正好的二百克，素菜無需稱量也是三十五克整。
精準也是刀工的其中一項。
而視頻上班播放的是什么？那是袁州的極致刀工，就是淮揚菜大師杭田看了都忍不住找上門去交流的人。
而刀工的極致是什么？這個誰都說不清，其實許多的菜都能展現刀工，比如蘇菜當中的松鼠鱖魚，淮揚菜當中的大燙干絲，以及騰沖大薄片，乃至野雞卷都是體現刀工的。
就是簡單的大家耳熟能詳的豆腐絲穿針，以及蓑衣黃瓜都是能夠考教刀工的事情。
但是視頻里的袁州卻不是那么做的，他正在切的那是牛肉，就是那道薄而透光的燈影牛肉。
是的，就是切，而不是片。
大塊的切肉，比如切伊比利亞火腿的時候，大家采用的就是拉刀，就是用刀小心的切出口子，然后在緩緩的切出一塊完整的薄片。
而袁州左手按著整塊的牛腿肉，右手拿著一把閃著銀光的菜刀直直的一刀切下，期間一點遲疑也沒有，用力之巧妙，讓切下的牛肉肌理分明毫無斷層，緩緩倒下的牛肉片上只有牛肉本身的連續性的紋理，卻沒有刀切過的痕跡。
就這一刀就鎮住的在場的廚師，這么大塊的牛肉不可能這么一刀切，肯定是會左右移動刀才產生拉力然后快速的切斷。
但袁州卻是手穩穩的按住刀，直直的一刀切下，速度飛快，就連肉的擠壓都沒有就完成了這一刀。
切出來的紋理也完整而漂亮，拍攝的人也是老手，直接給了那牛肉片一個特寫。
在場的眾人看著那放大的牛肉特寫，禁不住齊齊嘶了一聲。
“這個廚師的力度真是掌握的巧妙之極。”奧古斯特忍不住贊嘆了一聲。
“還有。”楚梟雙手抱胸，一臉淡然的說道。
“嗯。”奧古斯特早就收起了些微的不滿，而是認真的看著視頻里的袁州切菜。
“唰唰唰”輕微的聲音是刀接觸空氣產生的細微聲響，在安靜的宴會場地格外明顯。
大家看著袁州手下不停，不一會案板上就排滿了一列的牛肉片，并且每一片的大小都相同，切的方式也相同，超過巴掌大的牛肉片就那么堆在一起。
但鏡頭給到特寫的時候，有廚師忍不住道：“居然每一片都相同，沒有一絲多余的切痕，太不可思議了。”
有人說話就打破的再場的安靜，立刻有人跟著討論起來。
“不知道你們有沒有發現，這是一塊完整的牛腱肉，但牛腱肉的大小分明不同，但案板上的肉卻都是巴掌大小，每一塊都相同。”
“早就發現了。”有廚師嚴肅點頭應道。
“這怎么做到的？就是機器也不能做的這么完美吧。”
“機器當然不能，你看這人每次按在牛肉上的力度都不同，所以切出來的牛肉一點壓痕以及切痕都沒有，機器哪里能辦到。”
“這對于自己力道的掌控簡直變態了。”
在場的廚師邊死死盯著視頻里的袁州，邊時不時的驚嘆，聲音并不小，這讓奧古斯特不滿起來。