“嘩啦”包廂門開，一連走進來三個穿著民國學生裝的姑娘，每人端著一個托盤然后往包廂里走。
“這是三位的遵義紅茶，請慢慢品嘗。”三位姑娘依次給三人長桌上放下一壺泡好的茶壺，和茶杯，然后道。
“謝謝。”三人輕聲道謝，然后倒茶的姑娘們這才離開包廂。
這下子包廂又恢復了安靜。
“先品茶，說了這么多話不口干？嘗嘗這里的茶。”周世杰首先拿起茶杯道。
“好，看看你介紹的茶怎么樣，不過人很不錯。”說話的時候柯林看向的是袁州。
顯然柯林現在非常欣賞袁州，特別是在看了袁州工整又詳細并且有自己想法的筆記本后。
“那當然，我別得不敢說，這眼光是一向好。”周世杰自得道。
“周叔說的對。”袁州干巴巴的應道。
“哈哈哈，你這是王婆賣瓜自賣自夸。”柯林押了口茶，臉上松快了些，笑了起來。
袁州則淺啜一口并沒有開口。
倒是柯林主動道：“既然小袁你叫他周叔，那我托大你也叫我聲柯叔，免得你不知道怎么稱呼。”
“好的，柯叔。”袁州點頭。
“你別動什么不該動的心思。”周世杰警告道。
“不會。”柯林鄙視得看了眼周世杰，然后目光直視袁州開始和袁州說起話來。
“我看你上面說你覺得現在的糟辣椒和古時有所不同，以前的糟辣椒才更符合黔菜中糟辣口味的調配，是這樣嗎？”柯林道。
“是的。”袁州點頭。
“為什么這么說？”柯林道。
“貴省的位置是坐落在云貴高原上，地理氣候特殊山多而高，并且山中盛產上百種中藥材、上百種天然的野生食用植物及繁衍著上百種野生小動物，靠山吃山，是以貴省的飲食文化博采奇珍異獸，黔菜口味豐富而糟辣是其中的一種。”袁州開口道。
“嗯，確實如此，咱們黔菜的口味多的咋，融合了許多的菜系然后發展成如今這樣。”柯林點頭。
“貴省雖山多而物產頗豐，但卻有兩樣東西自古以來就不產，那就是鹽和棉花。”袁州道。
聽到這里柯林眉頭一挑，更加認真的看向袁州。
“辣椒的由來以及歷史先不說，單說糟辣椒需得在每年八到九月用肉質厚實、辣味不太重的新鮮黨武鄉紅辣椒來做，那里的辣椒做出來的糟辣香。”袁州頭頭是道的說道。
“不錯，確實如此。”柯林點頭。
袁州接著道：“但貴省不產鹽巴，而現今做的糟辣椒卻會在辣椒里加入大量的鹽，一個用以調味，一個是用來防止腐化，這兩點就都違背了以前糟辣椒的做法。”
柯林挑了挑眉，老臉是坐等后續的期待。
“我查過貴省的歷史和云省的歷史，以及川省的鹽政史，發現以前貴省的鹽大部分來自于川省的井鹽和巖鹽，當然還有少部分來自于云省的巖鹽。”袁州道。
“在少鹽的貴省，黔東南地區的苗族以酸代咸，糟辣其實主要是糟香酸味和辣味。”袁州肯定的說道。
“所以你復原了以前的糟辣椒？”柯林道？
“是的，步驟就在筆記本的最后，以放到微酸的水，然后用來炮制新鮮辣椒，不加一點鹽使得酸水和辣椒達到平衡。”袁州點頭。
……