蘇小年根據腦海中的記憶，井然有序的處理著食材。
昆侖鮑甫這道菜中，最昂貴的不是鮑魚，也不是海參，而是龍躉皮。
龍躉皮不僅珍貴而且稀少。
而在這其中，最好的當屬麒麟龍躉皮。
蘇小年本來用麒麟龍躉皮做這道昆侖鮑甫的，可奈何組委會沒有，即便是普通的龍躉皮，他們也是找了半天才發現有這種食材。
龍躉皮處理繁復講究，務求以爽口帶煙韌膠質的魚皮，盡吸鮑汁的精髓鮮。
而蘇小年做的這道昆侖鮑甫，又在鮮**魚的基礎上，做了更進一步的加工。
味鮑魚切開一刀小口，塞扇貝肉到里面，白豆腐切塊，不能太大，太大了影響口感，太小了燉二十分就碎了，要求非常嚴格。
在處理食材的同時，另一個鍋里面燉著海鮮湯，兩邊同時進行，可以節約不少時間。
另一邊，董成功做的是一道粉蒸肉。
湘菜中的招牌菜，幾乎是家常菜。
他敢在比賽上做這道菜，需要不少的膽量和實力，肯定是他的拿手菜，對自己有信心。
廚師做菜，不一定簡單的菜就沒有技術含量，相反的，往往越簡單的菜對廚師的功底要求更高。
因為簡單的菜大家都會做，你如果做出來沒有特色，是絕對拿不出手的。
粉蒸肉訣竅在于粉，將大米、秈米、糯米用鐵砂鍋炒至金黃，然后磨成粉狀，再加入特制的香料。
肉精選上好的五花肉，切成厚的長條狀，對刀工有一定的要求，肉切的太薄或者太厚就會影響口感。
比賽在緊張的氣氛中過了二十分鐘，漸漸進入了白熱化，大部分選手做的菜都有雛形，能看出來做的是什么了。
“比賽仍在激烈緊張的進行，各位大廚們可謂是各顯神通，使出了看家本領，華東賽區的冠軍選手陸遙做的是一道魯菜，糖醋鯉魚，來自華南賽區的三星大廚錢北生做的是粵菜紅燒乳鴿。”
主持人在一旁解說，但是到了蘇小年這里的時候，突然愣住了。
他做的是啥玩意兒？
主持人從來沒見過啊。
有鮑魚、還有海參，看樣子有點像佛跳墻，但是做法又不像。
臺下的評委剛開始沒太在意，但看到主持人的表情，紛紛投來的目光。
在座的評委都是資歷豐富的美食圈的名人，對華夏美食文化有很深的研究，但是他們從沒見過蘇小年做的這道菜。
有一名評委皺起了眉頭，猜測道：“莫非他做的是早已失傳的粵菜，昆侖鮑甫？”
評委會的會長，揚貴林反駁道：“你也太高看他了，聽說這小子連廚師證都沒有，他能做出昆侖鮑甫，我倒立吃翔。”
本來楊貴林就是隨口一說，結果剛好被攝像機錄到了，以至這場比賽結束后，網友紛紛在網上給他留言：
“揚會長，你還欠一頓屎沒吃啊，不能說話不算數。”
“對啊，而且還要倒立。”
“記得開直播，讓我們也看看。”
“咦，樓上口味有點重啊。”
……
當然，這些都是比賽過后發生的，現在誰也沒有了解蘇小年經過這一戰會名聲大噪。
伴隨著時間推移，很快就過了三十分鐘。
蘇小年做的海鮮湯已經熬好了，把海鮮撈出來，讓海鮮湯放入冰水中，迅速冷卻沉淀。