只是雖然現在開業的第一天形勢看起來不錯，但是生意之后具體會怎么樣，也還是要看仙鼎火鍋自己的了。
打鐵還需自身硬，把握好金林人民群眾的口味需求，有的放矢才是應該研究的重點。
不然很容易就會出現開業時門庭若市，一個月后門可羅雀的尷尬情景。
現在華國火鍋界的爸爸雖然還是撈旺火鍋，但是很明顯，在滬市仙鼎才是真正的爸爸。
撈旺火鍋在滬市已經漸漸不支，生意逐漸變差，同時毛利潤也越來越低。
與此同時，因為生意變差，消耗的食材就會變少，這樣的話供應鏈也會漸漸變差，這是一個惡性循環。
越賺錢就越容易賺錢，越不賺錢就越容易虧損，這是服務業的常識。
餐飲其實就是服務業，服務于大眾嘴巴和胃的服務業。
在不賺錢甚至虧損的情況下，很多軟服務就會漸漸跟不上，檔次就會越拉越開。
當然撈旺的這些并沒有變差，這也是因為他們在全國都有布局，過千家門店讓他們即便是在滬市賺的沒那么多，也還能維持住他們的招牌。
拆東補西嘛……撈旺財大氣粗，補起來輕輕松松。
但是滬市的撈旺負責人就有點尷尬了，聽說現在他的位置不太穩……連他的上司，好像……emmm……
一個市的生意不行，對這么一個市值過千億的大公司確實是沒關系，但是如果業績不行，那員工本人就逃不了關系了。
總得有人要負責嘛，總不能……老板負責吧？
現在在仙鼎火鍋12家門店的沖擊下，滬市的人已經不愛去撈旺了。
如果再在金林和杭城拿下市場，那仙鼎火鍋的成本將進一步降低，毛利潤能提高到八成以上！
當然，撈旺的基本盤也會進一步丟失。
和滬市不同，蘇浙兩省可是整整兩大省區啊。
雖然加一起可能也沒一個滬市能賺錢，但是從地域上來講，丟不得。
但是沒辦法……仙鼎就是生意好。
在競爭中的優勢是可以滾雪球的，仙鼎消耗的食材量越大供應鏈就越完善，而供應商給的條件就會更加優厚，供應也會更加及時。
劉易風甚至還有了自建供應鏈的想法，但是這個計劃要放在之后，徹底占領長三角市場之后才有余力。
隨著飯點的到來，越來越多的客人選擇了仙鼎火鍋，哪怕現在是盛夏時節，但是在十一點半的時候店里依然坐滿了，外面開始排起隊。
滬市已經很久沒有這種情況出現了……因為，現在是夏天。
雖然這和仙鼎火鍋剛剛入駐有關，但無論怎么說，這也是一個大大的開門紅。
最起碼看起來，是不會虧本了！
劉易風對帝都和金林以及未來杭城的一共十二家店的要求不高，在氣溫降下來之前，只要能夠做到不虧本就夠了。
火鍋嘛……還是冬天賺得多。
等到三點鐘的時候，這家有五百個桌位的旗艦店總營業額已經有五十二萬了，平均每桌翻臺三次，桌均消費近350元。