八神瓊的一舉一動都在喬智的觀察之下，他為何要到隔壁桌品嘗食物？
喬智摸著下巴，沉思許久，終于想明白了原因。
八神瓊是想鑒定同樣一道水煮魚，不同桌是否有差別？
同一家食堂，同一個廚師，同一道菜，怎么會有不同之處呢？
八神瓊之所以感嘆“妙”，是因為得出一個驚人的結論！
盡管都出自北岡惠之手，但兩桌菜的細節之處，展現出了極大的不同。
自己那桌菜，魚肉、米飯以及青菜的味道要偏重一些，而且口感也要更加綿軟。
左島香織她們這桌菜，辣度、咸度要略輕，但口感會有韌度，嚼起來更為爽口。
當然，如果是普通的食客，他們很難辨別其中的差異，只會覺得這兩道菜的口味大相徑庭，一個稍微辣一些，一個稍微清淡一些，都十分好吃。
在八神瓊這種頂級美食家的品鑒之下，任何細小的差別都能被挖掘出來。
八神瓊對北岡惠的廚藝有了新的感悟，她繞開了很多頂級廚師也無法避免的死胡同。
很多廚師認為，制作自己最擅長的菜，給顧客品嘗，這是最大的敬意。
但八神瓊卻不這么認為。
給顧客最大的敬意，應該是符合顧客口味的菜。
廚師的技藝精湛，能做出很復雜的口味，但如果顧客不喜歡，或者難以理解，并不是極致的廚藝。
一個頂級的美食，不應該是孤芳自賞，也不應該是陽春白雪，而是應該接底氣，能夠讓人從食物中輕松找到快樂的因子。
就境界而言，北岡惠超過了她的師父流川鋼介。流川鋼介號稱復制廚者，他每一道菜的創意來自于別人，固然能借鑒別人的精華，但沒有辦法巧妙轉化，使之成為讓每個客人都能找到歸屬感的東西。
根據不同桌的客人，同樣一道菜，北岡惠提供了口味的差異化，就沖著這一點，足以證明北岡惠的實力已經晉升為宗師境界，她已經有開宗立派的實力，具備獨自經營一家料理店的基礎。
島國的料理店很多，而且都是老字號。
料理店都是敞開式廚房，廚師在面對熟客時，會根據他的用餐習慣，制作食物。
至于接待新客，會與他先進行交流，再利用經驗判斷對方的飲食習慣，迎合對方的喜好。
北岡惠的高明之處在于，她在廚房內和客人沒有接觸，卻通過簡單的信息，精準得出不同客戶的差異，體現在菜式中。
八神瓊認可了北岡惠的廚藝，“北岡是一個有想法的廚師，表面看水煮魚是一道中餐，但她在其中融入了島國料理魚的技巧，比如先給魚放血，從魚的背部下刀,從頭部至胃部一刀合成，因此魚身當中血腥氣很少。另外，米飯更是精華所在，采用的并非我們國家的粳米，但味道和口感卻是更勝一籌。”
藤原九郎也感慨道：“我仿佛回到了上初中那段時間，當時正在發育的緣故，每天下課之后都會特別餓，媽媽給準備了白米飯，哪怕沒有小菜，只要加入幾滴醬油，我也能吃得特別香甜。”
八神瓊感慨道：“菜是限量的，米飯能不能
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再要一碗？”