冰水和粉的比例大概在1.5比1左右，一定要低溫的不斷攪打，一直到所有的粉末都散開，沒有一點結塊。
趙悠乾還專門用過篩的簍子又過了兩邊，一直打到面漿提起可以從打蛋器上有一條白線落下，這就是已經幾乎完成的天婦羅面糊了。
而到了這一步，起碼得打至少一個小時以上，接著才是趙悠乾將浸泡好的蓮子，筍絲，蓮花花瓣什么的都撈起來，用廚房紙吸干表面的水分備用。
此時高湯也幾乎到了最后的步驟，趙悠乾才開始用專門的炸鍋，開始預熱。
要進行天婦羅的炸制自然也不能用尋常的菜油或者混合油，必須是芝麻油，而且是純度不高不低的芝麻油。
芝麻油炸制的時候，溫度太高會產生苦味，溫度太低芝麻油的味道又會過于濃郁，浸入食材當中，可以說天婦羅雖然只是一種炸物的方式，東櫻人卻將他發揮到了一種每一絲細節都斤斤計較的地步。
味道自然也會呈現出一種特殊的風味，雖然和耀州真正頂級的菜肴還有差距，可是就算是耀州龍廚也必須認可東櫻在天婦羅上的炸物造詣絕非一般。
油開預熱，趙悠乾這才拿出了冷藏許久的面團，這是他這次調理的核心食材，而一股成熟的香氣彌漫開來，也讓奴良滑瓢終于放下了酒杯。
之前他就疑惑于趙悠乾到底想做什么東西，而當這個面團的熟悉香氣出現后，他終于沒有一絲的疑問了。
“你要做蕎麥冷面？”
“嘿，那你可真是碰上行家了！”
奴良滑瓢露出了一絲輕笑。
“蕎麥面好不好吃，我可是有著很高要求的！”
在他的那個時代，蕎麥面便是一種很有名的主食，他自然也品嘗過最好的手藝人所制作的蕎麥面。
那種清冽的味道讓他依舊記憶尤新。
“魍魎之主可別太小瞧我了，我會讓你嘗到一種前所未見的味道！”
趙悠乾自信一笑，此時他已經將整個面團分好，淡淡黑褐色的蕎麥面團，遠比一般的面粉要硬許多。
撒上一些干面粉，趙悠乾拿出搟面杖，這次可不能發酵所以就沒用二娘那根，用力的將面團搟成了一大片面皮。
面皮層層疊疊的折好，刀劃無影，僅僅是幾聲微不可查的聲音，一張面皮就已經化為了粗細相同的細面條。
這一手刀工也是讓老天師和奴良滑瓢眼中一亮，因為趙悠乾似乎很久沒有展露出這么精細的刀工了，對于這道面的期待也提升了幾個維度。
不過奴良滑瓢還是低聲的冷哼了一下。
“快點吧，不然你可就沒時間了！”
已經略微摸清了奴良滑瓢的性格，趙悠乾將幾團切好的面條撒上了面粉，直接無視了他的話。
轉過身開始處理起已經火候到了的湯水，高湯作為蒸汽的基底，趙悠乾要用的只是三層汽鍋雞里蒸煮出來純粹的雞湯！
而當他把蓋子打開的剎那，整個諸天小館只剩下了最極致的鮮味！