廚師的味覺喪失，并不會對廚藝造成毀滅性的影響，因為常年工作積累的經驗已經讓他們養成了肌肉記憶，味道的多寡厚薄可能沒法拿捏得很準，但火候的判斷還是沒什么問題的。
味覺喪失造成的影響，是讓廚師失去自信，當一個廚師連自己鍋中菜的味道都無法判斷的時候，他就已經喪失燒菜的勇氣了。
廖杰就是如此，但他的勇氣和信心，已經隨著費南的這一聲“鮮”，重新找了回來。
他宛若新生！
“我來嘗嘗！”
歐兆豐已經迫不及待，趕忙探出湯匙，一邊招呼眾人，一邊在魚腹上?了一勺，送入口中。
“嗯！就是這個味道！”
歐兆豐有些激動：“我和師父學廚的時候，嘗過他燒的灌湯黃魚，就是這種！達到了極致的鮮甜！”
龍昆保閉著眼睛，細細品嘗，讓湯汁和魚肉充分和舌頭上每一個味蕾接觸，不忍吞咽，想要盡可能多的再占有這絕美的鮮甜一會兒。
“啊！”
趙港生被湯汁燙到，但卻不忍吐出，只好被燙得嗷嗷叫著呼氣，一邊贊嘆：“廖師傅，真的好好吃啊！”
嘉慧也猛點頭：“真可惜！這次比賽不比灌湯黃魚，不然廖師傅出馬，用這道菜就足夠贏那個黃榮了！”
龍昆保將湯汁吞下，睜開了眼睛，眼神復雜：“五年了，我終于嘗到了廖師傅做的灌湯黃魚，也算了了我一樁夙愿。”
“阿南！你覺得怎么樣？”
歐兆豐沖費南詢問。
費南從任務完成數量上收回了目光，笑著說：“我嘗到了大海。”
這道菜可以說聚集了幾乎所有海味的精華，達到了鮮味的極致。
拋去味道不說，單這一道菜所用到的各種食材，就得大幾萬，一口下去就是幾百，簡直和吃錢沒什么兩樣。
但沒人會覺得這錢花得不值，花點錢就能品嘗到這樣的極致美味，已經是賺大了。
“什么是廚藝？”
費南說著自己的理解：“在我看來，廚藝就是用合適的方法將合適的材料制作成合適的食物，在合適的時間給合適的人吃。”
“那什么是好的廚師？同上，好的廚師就是能做到這些的那個人。”
“料好，功夫到位，這就是一道好菜。”
“先從形色來看，廖師傅炸制的魚胚通體飽滿，魚皮沒有半點崩破，這在整條魚的骨刺都被剔出，沒有骨架支撐的情況下，更是難得。”
“完整的魚皮不光鎖住了黃魚體內的肉汁，還將八珍的鮮味鎖在了魚腹里，沒有半點的浪費。”
“這頂燕窩蓋造型尤其美觀，熬出的膠質透亮，好像瓊漿玉液，晶瑩剔透，和魚腹內的湯汁內外呼應，可以將魚肉包裹在湯汁和膠質的中央，最大限度的保留了魚味。”
“開腹是這道菜十分具沖擊性的一個環節，撲鼻的鮮香，讓人食欲大開，更添趣味性。”