龍昆保將胳膊搭在桌上，好奇的問：“為什么這么說？”
費南解釋說：“滾水雖然可以洗去表層的血污，但也會讓肉質緊縮，鴿肉里還是有血，難免還是會有一絲血腥味。在清洗時，應該先用溫水小心搓洗一遍，再用滾水滾一遍定型，最好能用手探進乳鴿腹中揉洗，這樣才洗得干凈。”
“不過不是每個人都能無視滾水，這得是幾十年的老師傅才能進行的操作。考慮到時間問題，能在這么短的時間里做出一道鴿吞翅已經很不容易了。”
費南笑著說：“龍師傅的出品還是非常不錯的，我只是吹毛求疵，挑一點無傷大雅的小毛病，龍師傅你別見怪。”
“不會。”
龍昆保客氣了句，便忍不住拿過一個空碗和湯匙，舀起一勺湯送入了口中。
細細品了半晌，龍昆保再看向費南的眼神變得有些不敢置信。
這么淡，幾乎沒有的血腥味他都嘗得到，這是什么味覺啊？
“費先生你真是太專業了。”
“別別，只是嘴巴刁了點而已，我只是吹毛求疵，龍師傅你已經很厲害了。”
費南沒有謙虛，他雖然挑出了毛病，但只是一點細微的問題，那點血腥味普通人是發覺不到的，完全無傷大雅。
看向吹毛求疵的職業晉升任務，超級廚師的條件完成數額已經變成了1/20，特級廚師的1點完成數額是歐師傅提供的。
系統的判定沒有錯，費南自己判斷也是一樣，龍昆保的廚藝的確比歐師傅稍強一些。
廚房又端了幾道菜出來，燒響螺，清蒸東星斑，象拔蚌等等，都是些靠食材新鮮取勝的生猛海鮮。
“好東西，看來我今天有口福了。”
費南哈哈笑著問：“龍師傅學的是潮州菜？”
“沒錯。”
龍昆保并不意外，潮州菜用料考究，刀工精細，最大的特點就是借重海鮮，而且鴿吞翅本就是潮州菜的名菜，被費南猜到也很正常。
和鴿吞翅相比，后端出的這幾樣才是好東西，可遇不可求。他起了個大早，跑去魚市上才買回來的。
他原本是打算給后廚改善伙食，順便過過嘴癮，卻沒想到費南這么識貨，便讓徒弟都端了出來。
“寶劍配英雄，紅粉贈佳人，美食自然也要和同好分享才不算糟蹋。”
龍昆保端起茶杯，笑著說：“我以茶代酒，敬費先生一杯。”
“叫我阿南好了。”
費南端起湯碗，擠了擠眼睛說：“我比較喜歡以湯代酒。”
“哈哈！”
龍昆保爽朗笑了聲，也換了湯碗說：“沒錯，那我們就以湯會友吧！”
喝了口湯，龍昆保拿起了筷子，招呼說：“吃菜，嘗嘗響螺，剛好斤半，我運氣好，趕在萬福樓的周師傅前搶了下來。”
“好東西，難得呀！”
費南夾起一片說：“一斤半的響螺真少見，小一點不夠吃，再大就老了，一斤半的螺，掐頭去尾，也就能切出這么兩片最肥厚的凈肉。這東西七年才長一斤肉，起碼十年才長這么兩片好東西，真是罪過呀！”
說罷，他將螺肉塞進口中，一邊咀嚼一邊感嘆：“真香！”