盤上四周用泥、石灰、茅草混合而成的灰料筑成二尺高的圍邊，灌入濃鹵，盤下灶內點火，以蘆葦、茅草等為燃料，即可煎熬。
海風，以及煙霧的侵襲，讓許多鹽戶都成了瞎子，在這個時代，是養不起一個殘疾人的。
鹽戶們對于陌生人的到來，很是驚詫，尤其是其衣裳特別，前呼后擁，看上去就非同一般。
李嘉走進一瞧，看著平底鍋中的海水，不由得好奇道：“這里面熬煮的是海水嗎？”
“這位郎君，并不是鹽水——”老人嘴唇干裂，臉頰削瘦，眼珠子凸出，見到這般大人物，不由得說道：“這是鹵水熬煮的，若是海水，一百斤，也不過得鹽五六斤，耗費上百斤的蘆葦。”
“鹵水？”李嘉頗為好奇道：“那是如何得到的？”
“鹵水，就是天剛亮時，從沙灘上，采集表面的那層沙子，然后上面放蘆葦，再澆灌海水，也就成了鹵水。”
似乎察覺這個年輕人是個大官，老人說的話越發的謹慎：“鹵水熬鹽，五六十斤，就能得十來斤鹽，這是從古至今傳來的法子。”
“而且，海水也不能隨便取來熬，還得挑個好位置，比較咸的。”
這番話，與李嘉認為的大為不同，這種古人所積累的法子，的確是有所奇異之處，他繼續問道：“那如何是個好的海水？”
“石蓮子。”老人疑惑了半晌，這才繼續說道：“把石蓮子放到鹵水中，它要是下沉，則代表不行，浮一半，就是半鹽鹵，浮于水面，則是全鹽鹵，可以進行熬鹽。”
李嘉恍然，所謂的石蓮子，就是蓮蓬的果實，芯比較苦，需要拔出來才能吃，可以用藥，清熱解暑。
不曾想到，竟然有這個法子來辨別鹵水的含鹽量，真是好玩。
雖然不知曉原理，但看其信誓旦旦的模樣，想必是做不了假。
隨后，李嘉則直接離去，路上，他不由得說道：“鹽場的鹽工這般苦楚，逃丁很多吧！”
“這些年安穩許多，很多人就耐不住苦，就逃走許多！”刺史一邊緊密跟隨，一邊說道。
“那，販賣私鹽，賺了不少吧！”
“微臣蕭規曹隨，并未貪圖太多——”
青州刺史隨口說道，但立馬反應過來，拱手，低頭不語。
李嘉笑了笑，看著他瑟瑟發抖地身體，不由得說道：“如果我沒記錯，無論是周還是宋，販賣私鹽都是重罪，約莫十斤即可斬首是吧？”
“陛下饒命——”青州刺史匍匐在地，泣不成聲地說道：“所有人都在弄，微臣若是不參與，恐怕性命難保，微臣不得如此……”
“你是哪里人？”
李嘉毫不理睬他的言語，厲聲問道。
“微臣是廣州府人士——”
“我就知道！”李嘉冷聲道：“難怪口音那么熟悉，我就猜到了，真給我長臉啊！”
看著腳下如同死狗一般的刺史，李嘉冷哼道：“朕三令五申，又有黜陟使巡查，不料來的青州半年，你就變成這般模樣，還有臉見朕？”
“臣，臣，并非在青州就這般的……”
男人哭腔道，涕泗橫流。
“好，很好——”李嘉被氣到了：“不曾想，你倒是個實誠人啊——”