趙熙處理料理的動作很干凈，小火將花生炸得酥脆，倒出撥在一邊盤內備用。
干椒剪斷，用水浸泡后和蛋清、芝麻、生粉、鹽混在一起，等到芝麻填充進辣椒段，攪拌均勻，整盤倒進燒至五成熱的油鍋內炸香。
紅彤彤的辣椒在油溫中翻出白泡，散發出刺激鼻腔的辣味，隱約還聞得到芝麻干糊的香氣。
小火炸五分鐘，看到辣椒表面金黃，芝麻的香味完全飄散在屋內，香酥辣椒便炸好了，濾油盛出和花生放在一起。
鍋內留底油，大蔥切段，姜蒜熗鍋后，趙熙將腌好的雞丁倒入鍋中翻炒，等到雞肉變色，加入老抽、料酒、生抽、生粉調好的芡汁。
中火翻炒，等到芡汁收干時，將剛剛炸好的花生和香酥辣椒一起倒入鍋內，混合均勻，裝盤。
一份川式宮保雞丁出鍋。
在趙熙面前，蘇子放也干不出讓師伯端盤子的事情，很有眼色的變身上菜小工。
“等等！”這是賈西貝的聲音。“我的也快好了，你一起端出去，省的麻煩。”
蘇子放看向趙熙，見后者點頭便順手將盤子放下等待。
“咔噠。”
賈西貝打開烤箱，噴涌而出的白霧讓蘇子放真的相信以前看的美食番中的香氣炸彈原來不是騙人的。
一股混合著土豆風味的烤肉香氣洶涌著撲面而來，裹挾著復合香料的滋味，讓他都難以相信這是剛才自己親手腌制的羊排。
比起趙熙，賈西貝顯然更懂得擺盤的功效。
特意取用一只大號盤子，把羊排擺好，又以立體堆疊的方式堆上紫花椰菜、小胡蘿卜、蘆筍與炸過的洋蔥圈，烤土豆單獨擺在一邊，配有番茄醬和椒鹽粉末，不管味道，光是外形就足夠唬人。
“上菜吧。”賈西貝洗完手，點點頭。
再回到大堂，蘇子放神奇地發現剛剛消失的眾人已經回到原位。
“怎么這么久？”
有資格問出這句話的只有趙曉曼，畢竟趙熙是當事人之一，而且寵女兒寵到過分。
“你師叔太慢。”趙熙絲毫不用顧忌給賈西貝貼上標簽：“自家吃飯，還搞那么多華而不實的定西。”
“擺盤好，意味著食客從第一眼開始就陷入美食帶來的給人愉悅，店面也會極具人氣。。”賈西貝不甘示弱回應道。
“歪門邪道。”趙熙吐槽一句，看向坐在桌邊的眾人。“初次見面，我和小蘇的老師也不知道帶什么賀禮，隨便做兩道菜聊表謝意。”
“趙師傅客氣了。”
說話的是陳樗懿，不過眼里的渴望和喉頭咽下的口水做不得假。
“大家嘗嘗味道如何。”蘇子放重新換上幾副碗筷，悄悄加入評委大軍。
第一口是趙熙的宮保雞丁。
花生酥脆，咬在嘴里滿是花生豐富的油脂香氣。
再夾起一筷子雞肉，外層煎過的雞胸肉有一層焦香，內里卻軟嫩滑彈，芡汁帶一點酸甜，更多的卻還是藏不住的香辣滋味。
果然和一般的中級廚師考級菜味道不同。
“味道比以前又好了一些。”趙曉曼以前就吃過趙熙做的宮保雞丁，現在更有發言權。
“花生炸得火候和香酥辣椒。以前你都是直接用干椒，辣是辣，但香得不明顯，現在用了香酥辣椒，辣和香同樣出色。雞丁勾的玻璃芡比以前更好了。”