他的手就像是突然破冰復活一樣，迅速地移動到刪除鍵上。
長按。
畫面瞬間空間。
他收起手機，心不在焉地應了句：“嗯。”
然后就在李一軍說著回來路上各種見聞的興奮中，兩耳不聞世間事，像個行尸走肉般把自己給搬上了五樓的宿舍。
他拿出那只還冒著熱氣的煎餅果子，一口口地吃著。
可是怎么吃也吃不出它是什么味道。
湯芫一晚上沒睡。
她大半夜就起來，從“菜譜”買了一大堆食材——
母雞，老鴨子，豬筒子骨，豬脊肉，豬肚，水發魷魚片，豆腐皮，韭菜，蔥頭，味精，芝麻油，鴨油，芝麻辣椒油，精鹽，米，胡椒粉，香菜，蔥花，豌豆尖……
準備給莊時澤做碗過橋米線，當是道歉菜。
雖然她說不上為什么要道歉。
過橋米線的關鍵是在于一碗湯，畢竟米線要靠湯入味，不然就算米線口感再好，沒味道也只是燙熟的米線而已。
湯的做法很講究，原料除了豬骨頭外，必須要用兩只壯母雞，一只老鴨子。
用三只壯母雞、兩只老鴨子不行，數量不能錯。
上輩子湯芫不停地跟廚師討教鉆究，其中一位師父就跟她說，做米線的湯，必須得這樣搭配著煮，燒出來的湯才鮮，一定是老鴨子才有那種得深深吸一口氣才品味的香味！
雞鴨她買活的，現宰現殺，掏出肝臟洗凈，雞血盛在小碗里，準備到時用來清湯。
豬排骨斬小塊泡在涼水里，筒子骨敲斷。
為了保持味道的鮮美，她把雞鴨的內臟清理干凈沖洗凈之后，整雞整鴨連著處理好的豬骨放進大鍋里，注上一大鍋清水，把柴木添到最旺，火舌幾乎舔上鍋蓋。
她不用汽爐達不到這種火候，柴木雖然原始又麻煩，燒出來的湯卻更有味道。
她就這么一直守著火，偶爾添添柴，偶爾開蓋撇撇浮沫。
豬骨和雞鴨煮上四五個小時后，鍋蓋已經蓋不住那股子鉆心的香了。
她把蓋子打開，把湯里的所有東西撈出來，把雞血擠成碎塊放進湯里，不停攪動。
雞血把湯里的雜質凝在一起，湯從乳白色變得清澈透亮。
她撈出結成一塊的沉淀物后，把豬骨挑出來放進去，從灶底扒拉出幾根大根的柴，用水澆滅了，用爐底的小再慢慢燉著。
火光映得她的臉通紅，木柴燃燒的味道，讓她想起自己第一次在莊時澤外公家給他煮柴火飯的香氣。
這一道工序，現在很多過橋米線餐廳一般都不用了。
有些湯里也不用老鴨子了，雞也是飼料雞，別說湯了，雞肉本身就沒香味不說，一股子雞屁股臊味。
但是，為了保證讓顧客看到自己的湯的確是豬骨和雞燉出來的，湯的顏色故意要保持乳白色。
要是乳白□□度不夠，把也是云南一種用大米制成的食品，叫“餌塊”，丟到湯里。
那湯就要多白就有多白。
有一些做過橋米線的，以為湯里面煮的東西越多，味道就也好，
于是什么魚肉、火腿都扔進鍋里，這是不懂烹飪的人干的。
五味調和，就是要“調”，不是一鍋熟。
這樣煮出來的湯，煮出來的過橋米線，極大可能會失去鮮香、爽口的口感。
將雞、鴨去頭、爪，剔去骨，加入精鹽、五香粉、花椒面拌勻腌著。