環境嘛，就是那種典型的市井樣子，桌子板凳都油亮亮的，慢慢燙，慢慢吃。辣了就喝口唯怡豆奶，或者冰啤酒。
周圍都是本地人，聲音很大，熱氣騰騰的。
一頓火鍋吃了快兩小時，李悠南倒是感覺比之前要耐得住辣味了一點，證據是他要開水的時間比之前要晚了一些。
接下來的幾天時間，生活變得規律起來。
李悠南不再住酒店，而是索性住在陳坤杰那里。
雖說陳坤杰自己單干了，但父母對他還是挺好的。
除了這個門面，還給了他一個套二的小房子，李悠南過去正好可以占用一間房。
陳坤杰有個女朋友，不過兩人并沒有同居。
他們在一起的時間比較短，那姑娘性格比較保守，相處了個把月，現在也才剛剛進展到親個嘴的程度。
李悠南住過來以后，經常在房間里聽到隔壁的陳坤杰對著電話嘰里咕嚕說個不停。
聽不太清楚具體說的內容，大概是在和女朋友聊天。
白天的時候，由于重慶附近該逛的地方都差不多逛遍了，所以李悠南便將主要精力放在教陳坤杰炒火鍋底料這件事上。
在這個過程當中，李悠南越發深刻地感受到系統的強大。
商業火鍋底料的炒制和家常菜有著很大的不同，其特別之處在于量非常大。而量一大，火候就變得極難把握。
火候，聽起來似乎很玄幻，但實際上是有科學依據的。
最底層的邏輯在于，不同的食材物質變性的時間肯定是不一樣的，并且在不同的溫度下，釋放的香氣更是復雜多樣。
火候的本質，其實就是要讓動態變化的溫度和時間，盡可能地使不同的食材都能夠在最合適的溫度下釋放出最佳的風味。
然而，量增大以后，升溫所需要的時間、溫度持續的時長等等，都會發生變化。
這種變化進而導致佐料的比例以及放置的順序，都要進行相應的調整。
而系統賦予李悠南的能力是，他根本不需要刻意去計算，腦子里自然而然地就會知道該在什么時候放入什么佐料，并且能夠隨著情況動態地做出調整。
這是一種難以言喻的感覺，一種玄妙的領悟。
說實話，這種感覺根本沒有辦法直接教給別人。
不過，也有比較笨的辦法，那就是每次都把炒制底料的量確定下來，然后按照模板化的方式照著做，這樣就能逐漸讓陳坤杰找到感覺。
當陳坤杰知道在炒制的時候，所有的一切都是處于動態變化之中的時候，他整個人都驚呆了。
他有些不可思議地說：“哥們兒，你真的刷新了我對廚藝這件事情的認知了，你到底是怎么計算出來的啊？”
李悠南點了點自己的腦袋，說：“這不是算出來的，而是一種感覺。你不用想那么多，照著做就行了。等你炒的次數多了，慢慢地就會產生類似的感覺了。”
陳坤杰學得也十分認真。
畢竟他從小就在火鍋店里耳濡目染，本來就知道一些基本的炒制方法，所以基礎性的東西李悠南也不需要過多去教他。
幾天以后，陳坤杰炒制的火鍋底料已經有模有樣了。
火鍋底料這東西，普通食客在吃的時候，進行橫向對比，確實不像其他商品那樣，可以直觀地對比出好壞。
就像數碼產品能夠直接查看參數，而味道這東西因人而異，很可能70分和100分的火鍋底料，在人的嘴里品嘗起來，區別并沒有那么顯著。但就是這一點點細微的區別，卻已經足夠讓其脫穎而出了。
陳坤杰現在用自己炒制的火鍋底料煮火鍋，吃得也格外享受。李悠南覺得他差不多已經可以出師了。
晚上的時候，李悠南把陳坤杰的女朋友叫了過來，三個人一起吃了一頓飯。
陳坤杰的女朋友，是一個既保守又熱情的姑娘。她時不時比劃著小拳頭嚇唬陳坤杰，可那一點點大的小拳頭，卻沒有一次忍心真正落在陳坤杰的身上。