枇杷輕輕碰了碰安遙的右臉，打斷了她的遐想，“東家，您這臉上怎么還沾了墨呀？這是在做什么？”
安遙忙用手絹在臉頰擦拭，“我在做京都的酒樓市場考察札記。”
“考察札記……是什么？”枇杷一臉疑惑。
“就是分析我們同行的情況，知道咱們處在什么環境的什么位置，知己知彼……”
“百戰不殆！”白世宇懷抱書冊而入，恰好接上了后半句，“東家說得好啊！這些都是您要的資料。”
“這……這么多？”安遙一看晦澀的古文就頭疼，這手臂高的書冊得看到什么時候？
她咧嘴憨笑：“世宇啊，這些你都看過啦？”
見他自信地點了點頭，安遙軟聲求道：“那你直接跟我說就行啦！有什么不懂的地方，我再翻看就是……”
白世宇也不推辭，晃著手中毛筆，像教書先生般來回踱起了步子。
“京都愛吃之人眾多，能吃小食的地方不少，但稱得上星級酒樓的僅有十二家，并稱京都十二酒樓，也就是門前掛了星宿圖案花燈的酒樓。
有攬月閣、樓外樓、椿樂軒、天香樓、清風會館、春秋龍井苑……”
白世宇如數家珍般介紹著，安遙也拿筆在自制小卷上快速記錄。
“其中，攬月閣獨樹一幟，樓外樓風景獨美，春秋龍井苑以清雅茶點出名，清風會館的琵琶小曲尤為精彩……
這些都有專營專長，而與我們風格類似的酒樓主要是老字號的天香樓，背景深厚的椿樂軒。”
安遙又問：“那跟這幾家比起來，我們實力如何？”
“老掌柜在世時曾輝煌一時，不過現在嘛……”
白世宇撓撓后腦勺，“要不是三年才重修一次十二酒樓名冊，咱們可能早就不在其中了。”
安遙若有所思地抿了口茶，這樣的結果，她也料到了。
這幾日芙蓉樓的入座率實在不容樂觀，黃金用膳時間的入座率也不過三成。
暖水巷地段不差，人流也不少，但或許是受流言中傷太深，芙蓉樓卻是門可羅雀。
安遙又問了京都人的飲食偏好與用餐習慣，白世宇都將了解到的信息一一告知。
不知不覺，手卷就記滿了，安遙心中也有了些計劃。
此時，小豆子正好采買回來，安遙叫來眾人，拿出幾套嶄新的衣袍。
每件都繡有芙蓉圖案，不同的是枇杷的裙邊有漸變的花色，更為靈動俏皮，小豆子的則選擇了藍底暗花，更加穩重便行。
見曹師傅還在角落沒動，安遙將他的衣袍展開，走過去比了比。
“曹師傅，這衣袍的顏色跟您真搭。”
曹師傅見這袖肘處還貼心地進行了加厚，不禁掩了掩自己破損的袖籠，有些不好意思，“東家，我們現在是困難時期，我在灶房又不見人，不如省了……”
安遙立即打斷，語氣不容置疑，“誰說的？今日就有幾位來應征的廚子，您可是我們后廚的門面呀，要是把我當東家，就快試試！”
換上新裝的曹師傅看上去挺拔精神多了，小豆子和枇杷對著他就是一頓猛夸，安遙覺得曹師傅的身高仿佛都被夸高了兩寸。
安遙與他商量著添刪了菜單，去掉了些費時費力卻不常點的菜，又從昨晚的“咬春宴”中精選了幾道，優化成了時令春宴。
折騰完菜單，來應征廚子的人也到了，經過刀工火候和烹飪技巧的考察，從中選中了兩位好學的年輕廚子，便由曹師傅領去練習基本功了。
這時，小豆子的叫喚聲由遠及近：“東家，馬員外的家丁來啦！還拖來個巨型馬車！”</p>