試菜之后，就留在了極味樓。
梁玥她們也講了，自己過來也是一樣一樣的。
那次試菜按理說是秘密的，但誰還沒幾個親朋好友呢……
喝杯茶，聊聊天。
終于等到了倒數第二道菜，也就是壓軸大菜。
最后一道叫做大軸。
上這道菜，阮和泰沒過來，因為不需要介紹。
來的是兩個男性服務員，倆人一塊跟抬轎子似的，抬著一個巨大的青瓷大湯盤.
吭哧吭哧放在桌上。
這青瓷大湯盤大的啊，直徑足有四十公分，小半米呢。
盤子上扣著一個巨大的碗應該算盆。
把大碗掀開，嘩啦啦啦，各種食材傾瀉而出，在盤子里堆得跟小山似的。
大珠小珠落玉盤。
山珍與肉料堆迭成塔，湯汁金黃透亮，上桌時香氣四溢，好大的一道大菜，可作為宴席主菜壓軸，彰顯“一菜成席”的氣派。
而這，就是今天極味宴的壓軸大菜。
“山珍燒什錦，請慢用。”
兩位服務員交代一聲，戀戀不舍的拿著大碗退到一邊。
有一位還不自覺的咕咚一聲咽了咽口水。
但是桌上眾人沒有一個在意。
因為，之前掀開牛佛烘肘時候的感覺，又回來了。
白霧包裹著濃香，又在往鼻孔里鉆。
不同于牛佛烘肘的肉香，醬香，酒香，椒麻香五味調和。
這份山珍燒什錦的香氣雖然沒有牛佛烘肘濃郁，但更為的復雜，復雜到無法分清到底是什么，只感覺裹挾著山野的氣息。
貌似已經脫離于技，近乎于道。
打眼看上去，這份燒什錦給人的第一感覺像是煮雜燴，殺豬菜，亂燉。
反正就是一大堆食材全丟進鍋里燉的那個感覺。
但仔細一看。
它怎么這么好看啊，它怎么這么明艷照人啊。
火腿胭脂紅映著松茸象牙白，青萵筍翡翠塊襯出巖耳墨玉色。
菌油浮面如鍍金箔，湯面不見熱氣，輕晃方顯凝脂波紋。
就像四十九塊九包郵的絲綢衣服，和四十九萬九的蜀錦華服，雖然都是絲綢，甚至顏色圖案也能做的差不多。
但就是不一樣。
而這道菜，雖說色香味俱全，但最強的，還是它的味道。
拿勺子舀起滿滿一勺，各種食材全混在一起，大口放進嘴里。
咀嚼，咀嚼……
豬肚彈韌回彈如膠，竹蓀繡球在齒間迸裂菌泥；巖耳滑糯似融化的黑玉，臘肉塊酥松如古寺酥餅。
牛肝菌肥厚若鵝肝，野萵筍脆響似咬冰。
初入口是火腿的咸鮮洶涌，繼而松茸混著菌油的復合香漫上舌根。
慢品時，筍干的清甜與蕨菜的微苦交織，十小時高湯的醇厚托底。最妙是回味時泛起淡淡煙熏氣……
這是一道把口感和味道都做到極致的菜，山林風味濃縮于一湯。
再飲下一杯青木醉，其醇厚酒體可平衡山珍的鮮甜，形成味覺交響。
山的味道，水的味道，森林的味道，大地的味道，活潑的味道，醇厚的味道。
人類對所有味道的記憶全部匯聚于此。
此間，樂矣！——</p>