“驗魚師來看過沒？”陳遠走了過去。
一個帶著眼鏡的中年男人看了過來：“你好。”
“你好。”
“杜一鳴，杜師父。”王鵬介紹道：“職業驗魚師。”
“這些金槍魚昨晚就看過了。”林新海笑著道。
“品質怎么樣？”
杜一鳴笑著豎起個大拇指：“處理的非常專業，沒問題。”
金槍魚能不能生食，就要看揮發性鹽基態氮數值和k值指標。
“大超”、“中超”，甚至-35c金槍魚中的一部分，可以做為生食使用，差別在于不同溫度的金槍魚能生食的比例不同、保存時間不同、化凍后細胞液流出的數量也不同。
金槍魚體型大，價格也不便宜。
一些小額交易，或者在小漁港的交易，就不說了。
大宗的商品金槍魚，特別是超低溫金槍魚，通常會有驗魚師來給金槍魚評級，或者評分。
驗魚師在國內不多見，這個職業主要集中日本。在日本，冰鮮金槍魚都要驗魚師看看，評分好的金槍魚，特別是藍鰭金槍魚，賣出十幾萬是常見的，甚至于一條魚就價值幾十萬，幾百萬。
大超，也就是常規超低溫的金槍魚。
一個是對溫度的要求。
二是對金槍魚體型有要求。
大超的金槍魚，即是成年金槍魚。這種金槍魚不需要去尾巴，而且要盡量保證魚的完成。
中超金槍魚，個體基本在七十斤以下，甚至更小一些，去鰓、去內臟。魚鰓部位還是整個的剔除，魚尾巴也要去一些。
a級的大超，什么概念呢。
切一片魚尾下來，魚尾八塊魚肉（四塊大肉，四塊小肉），解凍后八塊魚肉全部有收縮狀態，肉有光澤。這就是a級。
b級，至少四塊大肉全部收縮，肉色鮮紅。
c級，半收縮，肉色至少淡紅。
d級，無收縮，肉色暗淡、發灰或者病態雙色。
金槍魚要賣出高價，至少是a和b級。
a級和b級如果賣80元1斤，那么c級，大概就是二十幾三十出頭。
至于d級，不值錢，按噸計價。
這是新鮮度的評級，之后還會根據含油量分出大油，中油，小油。這是肉質的分級，通常只會在a級或者b級里面分。
c和d，沒有進一步細分的必要。
要保證魚的新鮮度，捕撈后及時處理，然后就是時間了。
大白的這船漁船，從捕撈到回國，也就是二十幾天。而最主要的魚獲，從捕撈到現在，十幾天的時間。
魚的新鮮度沒話說。
地上放著的金槍魚，基都掛上了a的標簽。
這里有好幾個驗魚師，一條條金槍魚驗貨后，稱重，品質一般的金槍魚，就裝不銹鋼籠子里，被推上車冷凍運輸車。
品質特別好的金槍魚，單獨賣，或者送深圳的拍賣市場。</p>