沒一會，那小廝端著四碟子醋跑了回來，分別往項元、朱屠戶面前放。
他道：“項爺，廚房說，先頭這一碟子不是尋常醬油，喚作喼汁，乃是特調出來配這蝦餃的，因知項爺是個講究人，要是不喜歡，想要配醋，也可以試試鎮江醋，酸味更柔，不容易搶了鮮蝦甜味。”
聽得“蝦餃”二字，項元頗為陌生，愣了愣，方才定睛去看那餃子。
先前隔著白茫茫蒸騰霧氣，只掃一眼，并未看清，此時才發現那蒸籠里頭裝的吃食跟尋常餃子相差甚大。
竹蒸籠里鋪了長長松針做底，三只蝦餃，每一只下頭都墊了一片紅色東西，是胡蘿卜片。
那蝦餃小小的一只，有點像一把吃飽了，肚皮撐得鼓鼓的白玉彎梳。
皮很薄，雖然稱不上剔透，但也已經是半透明，能很清楚地看到里頭的紅白餡。
那紅是介乎于粉紅與大紅之間的蝦肉紅，非常嫩，整顆的蝦肉，透過晶瑩的皮，飽滿得簡直呼之欲出，實在賞心悅目。
他拿筷子的手都有些打顫，忙往自己碗里夾了一只。
筷子上沉甸甸的，湊近了看，更漂亮了，數一數，十三個褶子，間隔得非常均勻。
項元自詡走南闖北，實在也沒有吃過這樣的餃子，甚覺好奇，白嘴先咬了一口。
一咬開，那蝦餃里就立刻滑出來一汪熱乎乎的汁水，帶著熱鮮氣，淌在項元的嘴里，竟叫他有一瞬間的呆滯。
極其鮮甜。
是特別濃郁的鮮蝦味道，毫無腥氣，有竹筍的清甜，又有一點油潤，非常細微的胡椒辛香跟姜辣。
那油潤很克制，吃著像是非常干凈的豬油香，叫那一口湯更香，更潤。
蝦餃本來就很小，其實以項元的大嘴巴，一口一個剛剛好，但他因為好奇，特地分咬成了兩口去吃，好去看食材。
一顆完整的鮮蝦仁躺在里頭，還有些蝦肉碎，紅紅白白，紅的地方粉嘟嘟的，又有小粒小粒的筍丁，灑著些磨得極細的胡椒粉。
光看就覺得會好吃。
他嘴里還有另一顆蝦仁。
那蝦仁也很大——這么小的一個餃子里，竟能塞下兩只整蝦。
皮看起來那樣薄，但包裹這么多的餡料，卻是絲毫沒有破損的地方。
不僅如此，里頭明明有滿滿湯汁泡著，但并不會“浮嚢”，吃著軟中帶韌，油潤又干爽。
那干爽不是說皮很干，而是它并不會粘牙，還很神奇的，有一種“張力”在牙齒間拉扯的感覺。
蝦肉格外緊實、彈牙，鮮脆爽嫩，吃起來會微微爆汁，和著顆粒極小的竹筍，爆出來的汁水味道比他從前吃過的所有蝦還要鮮甜、濃郁。
他吃過酒樓里頭大廚做的，也花過大價錢邀請厲害廚子來治席，一樣見識過許多奢遮家宴，嘗過許許多多處理得當，口感極佳的蝦，但跟這一口感覺完全不一樣。
當真太鮮美，太好吃了！
好吃到他不自覺地生出了懷疑——平日里我自詡有見識，卻原來是這么不講究的嗎？
細細咀嚼了嘴里的半顆蝦餃，項元用另外半顆沾了沾那廚子口中的“喼汁”。
淡淡的咸鮮味，微微微微辣，很好地提那蝦餃的鮮，但是一點也沒有蓋過那蝦的鮮甜，只是多了一點層次感。
小小的蝦餃，連牙縫的不夠塞的。