韓礪正要起身去添，后頭人已經陸陸續續來了。
宋妙候得人來，便一一向眾人介紹。
“這是豬骨、山坑石螺熬了半日的湯底，用細粉，當地喚作螺螄粉，茱萸碎放得多，挺辣，吃的時候最好加酸筍。”
“這是三鮮酸辣粉，下豬肝、瘦肉、粉腸，跟拿茱萸碎、酸醋炒過的酸筍、酸蘿卜同煮，用的是扁粉——扁粉是我們自己做的。”
“這是黃豆瘦肉湯粉，用的也是扁粉。”
眾人七嘴八舌，有要吃酸辣粉的，有要吃那螺螄粉的，也有要吃黃豆瘦肉扁粉的。
螺螄粉只用燙，酸辣粉、黃豆瘦肉粉卻是要煮。
宋妙便叫了那程二娘來幫著燙粉，自己使了兩口小鍋，左右開弓地煮粉。
有個巡捕上得前頭，要了一碗酸辣粉，掐著嗓子道：“宋攤主，能給我多點豬肝、瘦肉嗎？粉也多多的來！我聽得韓兄弟說要來你這里吃粉，旁人給的墊肚子餅子一口沒吃，餓到現在，那胃都要自己吃自己了！”
宋妙笑著應了，果然給了他料、粉都足足的一大碗，那豬肝、瘦肉堆在粉上，已經冒了尖，間夾著又酸又鮮的酸筍同酸蘿卜。
那人捧著碗，白汽蒸騰，酸酸辣辣的香味直往他鼻子里鉆，才一坐下，顧不得燙，狠吹了幾口氣，忍不住就吃了起來。
旁人煮三鮮粉，通常豬肝是薄切，宋妙卻是厚切，雖然放了半日，但吊在井下，鮮度還是最大限度地保留住了，仗著豬肝處理得好，一點腥味都沒有，又粉又嫩。
豬肉切的薄片，還有嚼口，肉香十足，那粉腸煮得剛剛好，彈彈的，一點韌，一咬一口脂肪香。
里頭還有一個煮的荷包蛋，蛋白嫩滑，蛋黃綿密，蛋香味裹著湯頭，湯里放了豆瓣、豆腐乳提味，又有酸筍酸蘿卜提鮮增酸，酸、辣、香……
才出鍋的粉，此人明知燙，還是一邊呼呼吹氣，一邊齜牙咧嘴地吃。
看著他這個模樣，后頭排著等的人個個都不禁吞口水。
又有人急忙問他：“喂，老紀，老紀！你那粉怎么樣？什么味道？有多酸、多辣，我能不能吃的？”
那老紀一口粉含在嘴里，“嗚嗚啊啊”，只不住點頭，根本騰不出嘴巴來應。
一時后頭排著的兩個人都點了酸辣粉，一個多要了粉腸，一個多要了瘦肉。
本就是熟粉，也就是煮那豬肝瘦肉粉腸時候要一點功夫，很快，兩人都各捧到了自己的粉。
然而等到下一個巡兵輪到自己的時候，卻是叫道：“宋小娘子，我要一碗黃豆瘦肉扁粉——來少點，我要留點肚子吃后頭的酸辣粉同螺螄粉！”
一時前邊兩個剛拿到了粉的，并前邊兩三個，有餓得前胸貼后背，方才特地求了要多多給粉的，有左右取舍了半天，最后只選了一樣的，聽得此人言語，紛紛恍然，直罵道：“奸猾啊！還能這樣！”
“早曉得如此，我也一碗要少點粉，都嘗嘗味道了！”
一時又有剛從后院出來的，得知有三種選，急得抓耳撓腮，滿屋子里轉來轉去，見了老紀的粉，停下來問道：“你這碗就是酸辣粉嗎？看起來好香，里頭那個白白的是什么？”