這些菜都是剛剛張德旺拿來的，正值過年，家里都會有，花樣很多。
江曉萱看他這個吊鍋做得還正模正式的，有點刮目相看，便過來在邊上看著他怎么做。
周恒指著鍋里的一種菜干，說道：“這個菜叫將軍菜，你知道為什么嗎？”
“將軍菜？這不就是菜干嗎？”江曉萱從鍋里拿起一根，近距離的看著，認出這應該是某種青菜燙水后曬干而成的。
周恒說道：“這個菜有來頭啊！以前打仗的時候，山區吃沒吃、喝沒喝的，后來紅軍來了，村民也沒什么可招待，就把這些曬干的野菜來招待他們。后來紅軍們勝利了，回去當了將軍，還對這些救命的野菜念念不忘，所以這里人都把這菜叫‘將軍菜’了。”
“是嘛？”江曉萱以前還真沒聽過這個，聽得很認真。
其實這是一種野菜，叫苦葉菜，沒吃喝的年月，這確實是救命菜。只是現在日子好了，很多人的飯桌上就不見這種了。
但隨著人們的追求變得返樸歸真，很多野菜又上了餐桌，還有人開始種植起來了呢，賣得還不便宜。
這種苦菜，新鮮的時候可以燙了后涼拌著吃，吃不完的也可以曬干后儲存，一年到頭有菜干吃了，有著與眾不同的風味。
其實用這種野菜去做菜干扣肉，那也是很香的。
江曉萱看著鍋底那黃褐色的新鮮豆腐，問道：“你們這里的魔芋豆腐，我記得不是秋天的嗎？還能一直放到現在？”
小地方的小食材種類，她的確不是每種都認識。
周恒說道：“這是橡子豆腐，不是魔芋豆腐啊。顏色不是一樣的。”
張德旺也笑著解釋：“是的，我們這里的野樹上掉下來的，沒事做的時候，就撿回來做豆腐吃。”
靠山吃山么。
周恒說道：“這個很好的，含有那個什么營養，可以提高智力的。也有人開始種植賣了。”
張德旺笑道：“是的是的，現在什么都講營養效果，其實我說啊，只要吃進肚子的，都有營養。以前吃野草樹皮都能活命，肯定也有營養成分。”
周恒把炒好的葷菜碼在鍋里，滿滿一大鍋，蓋上鍋蓋，然后點火。
一堆人往里加柴。
剛剛幫著照料好羊圈的汪才俊，也洗了手走了過來，幫著添柴。這樣的吃法，他還是第一次見到。
這跟在視頻里看，可完全不一樣。
視頻里野外做頓飯，也就是兩三分鐘的樣子，從洗菜到切到完成開吃，就那么一陣，而這個，卻是要長時間慢慢等。
沒過一陣，就有香味飄出來，引人垂涎。
但這只是肉和菜的香味，離熟還遠得很。
胡金華本來在遠處專心雕刻他的作品，聞見了香味，都走了過來，問道：“是不是能吃了？”
幾個人都笑了起來。
胡金華也干脆休息一陣，坐在吊鍋邊烤烤火，聞聞肉香。
好幾種肉的香味已經煮出來了，聞著真是讓人咽口水。
周恒說道：“這個吊鍋菜啊，有個地方已經申請非遺了，前幾年還搞了個五千人吊鍋宴，弄了個吉尼斯記錄。現在這些東西啊，別人都很注重。”
幾個人倒是沒留意過這事，感覺很新鮮，一道菜也能申請非遺啊？
想想幾千人的吊鍋宴，那場面應該不小，不過這項吉尼斯記錄應該沒什么實際用處吧？純粹好玩而已。