嘗過了香醋，梨月趕著拿清水漱口，又去看新鮮豉油。
豉油里最為香醇濃郁的，名字喚作頭抽，單獨一壇裝著。
聽說是頭一次提煉出來的，味道最好價錢最貴，名字還與“頭籌”相近。
早先就聽人說，酒飲二鍋頭，豉甕拔頭籌（抽），就是這個意思。
這頭抽的味道，確實與其他豉油不同，特別厚重回味。
怨不得聽曹嬸子說，廚娘手下的作料，如同女孩兒的胭脂香粉。
美人就算天生麗質，也要用好脂粉裝扮，那才能粉妝玉琢好看。
接下來就是生熟香油、甜酸米酒黃酒，種類更是多的數不過來。
好在這些壇子都帶著封簽，上頭的字梨月認識大半兒。
整理米酒黃酒的時候，她免不了小飲了半口嘗鮮兒。
生怕嘴里酒味不散，在最后包糖包的時候，偷拈了小塊冰糖吃。
把所有東西都整理完，天色已近三更，月牙兒都升起來了。
剛剛咬了一顆花椒，舌尖還是麻麻的，喉嚨有些辣生生。
梨月累出一身汗，心里卻異常興奮，還在回味油鹽醬醋的味道。
這半天和調料打交道，如另開一扇門，她這小腦袋都灌滿了。
那些新鮮想頭兒，都似活了似得，一股腦往心里鉆。
肉不一定都用酒煮，有些可用水，有些則可酒水兼用。
食材不同，就要區分甜醬、咸醬，不能一味用貴的。
酸醋能去異味，可先噴在肉上。香醋可提香氣，需烹在鍋邊上。
菜色若要顯得鮮甜，只能是用冰糖，不能用霜糖。
躺在炕上人都睡熟了，梨月的嘴還在動，夢里還在咂滋味兒。
一夜沒睡多少時候，天色剛蒙蒙亮，她就披著衣裳跳起來。
灶房的調料柜子，碼放的整齊滿當，每樣東西都貼著自做標簽兒。
秦嬤嬤帶蓮蓉先來了，正背手打量著調料柜子。
“是你自己弄得？”
“咳咳……是我……咳咳……”
昨夜嘗了許多油鹽醬醋酒，她嗓子被齁著了，現在疼得咳嗽。
看著瓶罐上的草紙簽兒，秦嬤嬤無語皺眉。
“貼草紙簽兒像個什么樣子？去上房領筆墨紙張，重新寫了貼上！”
“我一會兒就去……咳……”梨月強忍著咳嗽和笑意。
“往后大灶的調料，就歸小月管吧！”秦嬤嬤淡淡甩了一句。
梨月本來還惴惴不安，聽到這話方才歡喜。
掌管調料雖不是大事，卻也是個正經差事。
好些調料需要烘烤預制，誰掌管調料，誰就能用房角的小灶。
“好，謝謝嬤嬤！”梨月扯著沙啞嗓子，掩飾不住心中喜悅。
一大清早梨月得臉兒，小蓮蓉頓時不高興，胖臉兒耷拉的水滴似得。
“看小月那嗓子，必定偷醬油喝了！讓她管調料還不夠她偷嘴兒吃的！”
誰偷嘴喝醬油？梨月真是氣笑了，若不是喉嚨痛，大小要回罵她兩句。
秦嬤嬤倒是不偏袒，揪著蓮蓉的耳朵，沒頭沒腦打她幾下。
“懶賊吃貨丫頭！你又是什么好東西？今天劈柴禾是你的差事！”
正亂罵著，柳家的、孫小玉等人都到了。
見調料柜煥然一新，柳家的立刻敲鑼邊兒，夸自家干女兒伶俐。
眾人里頭，只孫小玉冷冷不屑：“這也值得夸？我不用學都會！”
她又陰陽怪氣了，不過梨月懶得和她對嘴吵鬧。
眾人趕著預備早飯時，梨月也對她翻了個白眼。</p>