姜先細細地切成姜末，蒜也剁成蒜蓉。
辛辣的小雀椒取了數十個，洗凈后切成了小小的辣椒圈！
紅艷艷的產色，僅是看著就讓人覺得辣味十足。
香菜準備了一些，洗凈切成小段。
蔥也準備了一些，切成細碎的蔥花。
這些佐料準備好后，他開始做調制腌料。
首先在一個大海碗里加入適量的魚露，魚露可是潮汕生腌的關鍵，缺了它就沒有靈魂。
之后加入醬油，調整色澤與咸度，讓味道更加濃郁。
再倒入一些料酒，既能去腥，又能為腌料增添別樣的韻味。
隨后撒上適量的鹽，確保咸淡適中，又放了一小勺糖，用來中和一下味道，避免過于咸澀。
最后滴入幾滴白醋，使腌料的味道更加豐富有層次。
用筷子不停地攪拌，讓它們完美融合在一起，形成了一碗香氣撲鼻的腌料。
準備工作一切就緒，嚴初九才將已經洗凈，并且被大卸八塊的螃蟹放進去，再次攪拌起來。
最后的最后，他又往里面加入了一些橄欖油，這樣能讓蟹肉在腌制過程中更加滋潤。
做完這些，嚴初九并沒有將它立即端上餐桌，而是準備用保鮮膜封好，放進冰箱去冷藏。
做好的生腌必須得靜置一段時間，蟹肉才能完成充分吸收腌料醬汁，變得更加美味。
不過在封起來之前，嚴初九還是夾了一塊蟹肉，對生冷不忌，尤其喜歡重口味的葉梓說，“嫂子，來嘗一下夠不夠味。”
如果是平時，葉梓會毫不猶豫的張嘴，可這會兒蘇月清在，黃湘兒也在！
兩個女人都在看著她，她哪里好意思。
蘇月清則是笑著說，“嘗一下看看啊，這可是你老板特地給你做的。”
黃湘兒也跟著點頭，“生的東西，還這么腥，我可不吃的。”
蘇月清輕橫她一眼，沒好氣的噴她，“沒得吃你就不吃！”
葉梓無奈，只好伸手去接那塊蟹肉。
嚴初九卻搖頭，“不要用手，直接張嘴，免得手臟！”
葉梓很尷尬，可是又沒辦法，只能乖乖的張嘴，伸出舌頭輕輕嘗了一下蟹黃。
剎那間，濃郁醇厚的味道在口腔里如煙花般炸開。
“嗯，味道很鮮美呢！”
重口味的生腌，果然對葉梓的胃口，忍不住大贊。
之后，她就把整個蟹肉都含進嘴里！
小雀椒帶來的火辣，率先沖擊她的味蕾，讓她感覺舌尖發麻發燙！
這種辣度，一般的老廣是接受不了的，她卻早已習以為常，甚至更辣都沒問題。
蟹肉本身的鮮嫩多汁，也在口腔中綻放出來。
盡管經過了腌制，但依舊保留著大閘蟹那細膩且清甜的本味。
魚露的獨特海味、醬油的醬香、姜蒜的辛辣、糖的絲絲甘甜以及白醋帶來的微酸，都在這一口蟹肉里依次呈現，層次分明又和諧統一。
“好吃，我好喜歡！”
葉梓嘗得贊不絕口，臉上浮起笑容。
黃湘兒悶悶的來一句，“那等下你多吃點，這么重口味的東西，沒人會跟你爭的。”
葉梓笑著大包大攬，“行，這道菜我全包了！”</p>