凌涓指尖的兩粒綠豆，已經皮肉分家，豆肉也捏碎了。
“嗯，是泡好了，我去隔壁拿石磨。”
李娘子出去拿了石磨回來，小小的一臺，直接放在了桌子上，兩個人一盆轉著石磨，一盆往石磨的添口里倒綠豆。
磨漿之后就是過濾，使淀粉乳與豆皮、豆渣分離，淀粉沉淀在盆底，上面的水就要倒掉，在加入清水二次沉淀，得到的就是淀粉了
，曬干即可。
然后，才開始制作涼粉。
當然啦，她們用的綠豆淀粉，都是之前曬干的，這次是為了讓凌涓從頭學起，免得她不知道淀粉是怎么來的。
“就用這個竹杯，挖一杯子淀粉倒盆里，在用這個杯子，倒一杯涼水進去，等會兒攪拌。”
李娘子從碗櫥里拿出一個竹杯來，這是大小姐弄的，喝涼白開的時候，大小姐都是用的這種杯子。
看到二小姐難得這么認真的聽著，李娘子教的就更加認真了。
因為上午已經教過酒樓大廚好幾遍了，這次再教二小姐，李娘子連思考都不用，直接張口就來。
“還是這個杯子，舀四杯水倒進鍋里，放上一點鹽，燒開。這個時候，就可以攪拌淀粉糊糊了。”
李娘子坐在灶前的板凳上燒火，示意二小姐可以開始攪拌了。
“二小姐，水燒開了，可以把糊糊倒進鍋里了。”
凌涓聽話的把攪拌好的糊糊倒進鍋里，李娘子趕緊提醒
“二小姐，還要繼續攪拌。”
“二小姐，可以了。就這樣，發白，還有許多小氣泡的時候，就說明已經煮好了，就可以放到碗里晾著，等它變成一坨的時候，就是涼粉了。”
李娘子教的很認真，畢竟，這道菜還是大小姐教給她的，她教二小姐的時候自然比教那些大廚還要認真。
倒不是她教酒樓里的大廚的時候不認真，只是二小姐畢竟年紀小，又是她的主子，她自然要教的更細致、更耐心一些。
接下來，就是拌涼粉了。
“煎炸的花生要去皮碾碎，蒜切末，蔥跟香菜要切碎，再用醬油、醋、鹽、糖、辣椒油、香油調一個碗汁備用。”
李娘子在旁邊炸花生，看到調料汁的二小姐咕嘟咕嘟倒了半碗的醋，突然覺得嘴巴里酸水直涌，咽了口口
水后，趕緊出聲提醒
“哎二小姐，醋倒多了”
這一刻，她挺替老夫人擔心的，也不知道老夫人今中午這頓飯還能不能好好的吃完。
等二小姐把之前準備好的涼粉切成條，撒上蒜末，淋上調好的料汁，再撒上花生碎、香菜碎、蔥碎，這道涼拌涼粉就做好了。
看著二小姐高高興興的端著那份涼粉離開了廚房，李娘子這才狠狠地吐出一口氣。
教二小姐做菜，實在是太累了。
比教那些大廚還累。
好在是，二小姐聽話，除了剛開始第一天，之后從沒鬧過小情緒，,請牢記:,免費最快更新無防盜無防盜</p>