善大嫂子做這行十幾年了，見狀還有什么不明白的。
她看到那三個人身后都跟著兩三個學徒，再看夏月初，身后就秦錚一個人，瞧著也不像做這行的料。
“芳柳，你過來。”善大嫂子雖說見過夏月初的本事，但這會兒還是忍不住替她擔心。
她招手叫了個十三四歲模樣的小姑娘過來，塞給夏月初道“這丫頭人特老實，手也巧，讓她給你打個下手。”
夏月初也不推辭，笑著接受了，對芳柳道“那就多麻煩你了，等試菜之后給你買花戴。”
芳柳果然老實，連聲道“跟著嫂子來做事已經有工錢了，不管做什么活計都一樣，不敢再要娘子的花兒戴。”
這邊正說話呢，先前的書童已經過來傳話道“四位大廚，老爺讓小的傳話，今日試菜，一共兩道，一道是宮保雞丁，一道由諸位自選。先上第一道菜，由京中來的大人、我家老爺還有夫人試吃品評。”
說話間，善大嫂子帶來的兩個幫廚，已經將早就準備好的材料擺在四個灶臺前面。
孔林光這才明白，自己剛才真是丟人丟到家了。
主家肯定早就想好了試菜的規矩，連東西都提前備好了，自己卻還喧賓奪主。
想到這兒，他不生周衍的氣，反倒扭頭瞪了夏月初一眼。
夏月初根本看都沒看他一眼，已經洗過手開始處理材料。
宮保雞丁算是一道流傳較廣的川菜，連這么偏遠的北地，廚師們也大多會做這道菜。
只不過想要做好，卻也不是那么容易的事兒。
幾個人都不再多話，指使著學徒過來處理材料。
夏月初查看過灶臺上的東西之后，吩咐芳柳幫自己準備黃豆醬、豬油和紹酒，自己開始著手拆解面前的整雞。
按照傳統的做法，宮保雞丁取用的是雞脯肉。
但是夏月初在前世跟師父反復研究嘗試之后，覺得用去皮去筋的雞腿肉更加好吃。
夏月初手腳麻利地拆下兩只雞的雞腿，掂起碩大的菜刀。
只見菜刀在她手中靈巧地舞動幾下，雞腿肉就已經去皮去骨完畢。
最難得的是，除了破開皮肉直達雞骨的那一刀，沒有半點兒多余的刀痕，雞腿肉形狀完整，乖乖地攤開躺在案板上。
芳柳目光中滿是欽佩，面上卻有露出糾結的神色，眼看著夏月初把雞腿肉浸泡在涼水中，終于忍不住道“娘子，宮保雞丁應該用雞脯肉，你怎么切的雞腿啊”
她說話的聲音雖然不大，但是此時灶間比較安靜，所有人都循聲看過來。
芳柳一下子窘得臉頰漲紅，小聲道“對不起，我不是故意的。”
夏月初笑著說“沒事兒，現在沒什么活兒要你做，你去旁邊坐著歇會兒就是。”
孔林光身后的一名學徒見狀，忍不住出言嘲諷道“也不知是哪里來的村姑，沒見識就是沒見識，連做宮保雞丁該用什么地方的肉都不知道，還好意思來這兒丟人現眼。”
秦錚抱著柴火進來，一聽這話頓時怒了，放下柴火就要上去理論。
夏月初一把拉住秦錚，不急不慢地說“身為廚師，難道不知道宮保雞丁一菜是如何而來的么菜品也是需要不斷推陳出新的，若是所有人都一味的因循守舊，此時怕是也沒有這道菜了。”
學徒被這話噎了個正著，誰都知道這道菜是被先帝追封為太子太保的丁大人所創。
先帝甚至還將這道菜寫進了給丁大人的祭文中。
也正因如此，當年這道菜才會在極短的時間內傳遍全國。
而且之后的很長一段時間里，各地的廚師都以會做宮保雞丁而自豪。