收起手機，徐拙看到于可可臉上還有汗珠，便拿著紙巾，幫這丫頭擦了擦。
“今晚我打算做點土匪豆腐試試，你想不想吃”
“想但是我還要減肥呢，這道菜熱量高不高”
徐拙干咳一聲“不高不高，豆腐而已，又不是肉菜。”
于可可歪著頭，心里做著劇烈的思想斗爭。
不過最后還是食欲戰勝了減肥的決心。
“那好吧，看你這么誠心給我做的份上，我就勉為其難的嘗兩口，就吃兩口，絕不多吃”
她這一本正經的樣子，讓徐拙很想笑。
半小時后，徐拙來到灶臺前，看了一下鍋里的黃豆。
剛剛鍋里還大半鍋水呢，這會兒幾乎已經不見蹤影。
而原本在鍋底被水淹沒著的黃豆，這會兒卻已經有大半鍋了。
他撈出一點黃豆，用手輕輕一捻就碎裂開來。
“黃豆這樣就好了，開始出鍋。”
徐拙對著鏡頭說了一句以后，就關火出鍋，把鍋里的黃豆撈到一個筐里。
全都撈出來之后，徐拙把筐架在水池上進行控水。
趁著這個時間，他找了個比較深一點的鐵盆盆，里面放入厚厚一層面粉，然后拿著勺子，從筐里舀幾勺黃豆倒進去。
兩手晃動鐵盆，讓黃豆在盆里開始滾動。
等到所有黃豆上都裹上一層厚厚的面粉之后，徐拙用漏勺把黃豆從盆里盛出來，放在一個大托盤里備用。
接著，往鐵盆里再添點面粉，繼續往里放黃豆。
等到所有煮好的黃豆全都裹上面粉，就開始進行做西瓜豆醬最重要的一步。
霉變。
西瓜豆醬好不好吃，甚至能不能做成，全在霉變這一步。
雖然徐拙對西瓜豆醬的做法不太了解，但是對這一步卻很了解。
沒辦法，小時候見多了老太太或成功或失敗的案例，對這一步的重要性很清楚。
黃豆裹上面粉之后，不僅重量增加了，連體積也變大了。
這些黃豆整整裝了三托盤才算裝完。
“石磊，興旺，你倆過來幫我搭把手，把這些黃豆搬到后院的鐵皮屋去。”
飯店后面的院子原本是空著的，除了停放買菜車之外，別的啥都沒有。
開業后，在戴震霆和郭樹英的建議下，徐拙弄了這個鐵皮屋，做梅干菜或者臘肉等食材。
當然了，徐老板身為年輕人，加上手里有錢，就把這個鐵皮屋做得稍微復雜了一點。
他加了一套溫濕度控制系統，通過相關設備控制屋里的溫度和濕度，盡可能的營造出霉變食材所需要的環境。
不過這會兒鐵皮屋里空蕩蕩的啥都沒有，正好可以把黃豆搬進來進行霉變。
里面擺放著一排排的貨架，徐拙拿著清洗干凈的竹制網片鋪在貨架上，小心的把黃豆攤上去。
黃豆霉變時候會產生熱量，所以不能太厚，大概兩三厘米厚就可以了。
三人下手把黃豆全都鋪好，然后徐拙設置好房間的濕度和溫度，就關門出去了。
“接下來，是不是就要做土匪豆腐了”
于可可收起dv，滿臉都是期待。
徐拙看了下時間，現在才下午四點多。
這就餓了
“咳咳我當然不是餓了，是想品嘗一下味道如何，省得又到飯點兒被誘惑到。”
這辯解有些蒼白。
不過畢竟是自家媳婦兒，既然提出來了，那就
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