輔料切好之后，開始準備料汁。
魚香肉絲用的料汁很好調配。
一勺食鹽、兩勺白糖、三勺香醋、一勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、一勺生粉，攪拌均勻后，就是魚香味兒的來源，也是魚香肉絲的靈魂。
現在，連魏君明的幾個徒弟也沒了輕視之心。
徐拙這一套準備的流程不僅老練，而是還非常順暢。
行云流水一般的操作，像是做了很多年一樣，看得大家眼花繚亂的。
接著，徐拙開始上灶炒制。
他先適應了一下后廚的灶臺，然后架上炒鍋，燒熱后鍋里倒油進行滑鍋。
做魚香肉絲一定要滑鍋，不然等會兒炒肉絲的時候容易粘鍋。
滑鍋結束后，徐拙往鍋里加了不少油。
中火燒到四五成熱后，把腌制好的肉絲小心的倒進去。
為了防止肉絲沾勺，先把勺子在水中蘸一下，然后輕輕推動鍋底，這樣肉絲會慢慢自動滑劃散。
等肉絲變色之后，徐拙把大漏勺放在油鼓上，端著炒鍋把鍋里的熱油和肉絲一股腦倒進去。
接著把炒鍋重新放在灶臺上，舀一點底油進去。
油熱后放入泡椒末。
翻炒出紅油之后倒入姜蒜末。
繼續炒出香味兒后倒入木耳絲和筍絲。
大火翻炒兩分鐘。
等筍絲稍稍變軟之后，把大漏勺的肉絲倒進去繼續翻炒一分鐘。
然后順著鍋邊，淋入調制好的料汁。
很快，魚香肉絲那特有的香味兒就飄了出來。
徐拙翻動幾下，等鍋里的醬汁跟菜融合到一起，就撒上蔥花。
翻炒兩下后淋上一些明油，出鍋裝盤。
這道肉香肉絲做好之后，關俊杰沖徐拙豎起大拇指。
關俊杰拿著筷子嘗了一口“剛剛以為你在說大話，沒想到你做魚香肉絲的手藝居然達到了這種水準，厲害厲害。”
徐拙把功勞丟給了魏君明“不是我厲害，是干爹教的好。”
徐拙還沒吃過自己炒的魚香肉絲呢，也拿著筷子嘗了一口。
這味道確實好。
兩人嘗了之后，其他人也拿著筷子，開始品嘗徐拙做的魚香肉絲。
大家都不是外行，一嘗就知道，徐拙做菜的水平真的不低。
幸好之前沒裝逼嘲諷他，不然現在鐵定會被打臉。
一盤魚香肉絲很快就吃完了。
就在這時，曾老板的小舅子金大彪走了進來。
金大彪三十來歲，大金鏈子花t恤，打扮跟個小混混一樣。
“誰讓你進來的”關俊杰見到他，臉就拉了下來。
金大彪沒回答他的話，而是上下打量著徐拙“這人是誰啊連工作服都不穿，關俊杰，這就是你管的后廚”
徐拙隨便找了個借口“我是來面試的。”
金大彪一聽，沖關俊杰說道“你不說不招人嘛那我也要面試。”
關俊杰想了想，突然有了主意。
他指著徐拙對金大彪說道“只要你能在廚藝上超過他，我就錄用你，怎么樣比不比”
金大彪不屑的看了徐拙一眼，答應了下來。
關俊杰沖徐拙使了個眼色。
師弟啊，你不是想裝逼嘛。
我可是把臺子給搭好了。
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