既然老爺子發話，大家就開始行動。
徐拙和魏君明去買菜，徐文去廚房，根據現有的食材開始做準備，另外廚房也得收拾一下，等會兒幾人都要進去做菜，沒有足夠的場地不行。
于可可閑著沒事，跟著徐拙一塊兒買菜去了。
“帥哥老板，油潑豆莛是什么菜聽起來好陌生的樣子。”
油潑豆莛是魯菜中的一道爽口菜，把綠豆芽掐頭去尾，剩下中間梗的部位叫豆莛，清洗干凈后晾干水分，放在一邊備用。
油燒至九成熱，先在油鍋里炸香花椒，然后把豆芽放在漏勺中，放在油鍋上面，另一手用勺子舀著鍋里的熱油澆在豆莛上面。
這樣反復澆幾次，瀝干油之后就直接裝盤，接著撒上食鹽稍微一拌菜就可以上桌了。
這道菜吃的時候要趁熱吃，不能停頓，時間稍微一長豆莛就開始發軟，失去了脆嫩的口感。
說完，徐拙看著于可可笑笑“你沒聽說過這道菜很正常，現在一般的魯菜師傅都不會做這道菜，因為對火候的要求太高，稍有不慎就會翻車。”
魏君明點點頭“對，這道菜確實不簡單，我要是貿然去做的話也得先試驗幾次，就這也不一定能做好。而且只靠鹽和一點花椒調味兒，對于很多廚師來說，都有些不可思議，甚至不敢想象。”
現代廚師依賴調味品已經不是什么秘密，一些大飯店的倉庫，甚至擺滿了各種食品添加劑，看上去像是化工廠或者化學實驗室一樣。
嫩肉粉、濃湯寶、高湯精、羊肉精、牛肉精、肉色素、味精、雞精、雞粉、糖精以及種類繁多的醬料和增味劑、消泡劑、膨松劑、著色劑、防腐劑等。
基本上中餐的后廚，至少有一二十種或者更多的食品添加劑，很多人都戲稱，現在的廚師的本事不在做菜，而在于掌握這些添加劑的用法。
“中餐還好，沒那么多花樣，基本上主要用到的添加劑也就一二十種，不過西餐就不一樣了，就比如那些漢堡店和平價西餐廳，里面差不多會用到四五十種添加劑，菜品的賣相和味道全都來自于添加劑。”
一邊走，魏君明一邊給兩人講著食品添加劑，聽得于可可都快沒有食欲了。
她看著徐拙說道“以后你做飯不許用這些添加劑，聽起來好可怕，完全沒有一點食欲。”
徐拙笑笑，牽著她的手說道“我只能說盡量保證自己不用，而且店里也盡量不用，從我開始做蓑衣黃瓜開始，店里就沒再用過雞精味精，其他調料也都是天然調味品。”
魏君明點點頭“這個可以有，回頭再制定價格，你可以稍微高點，畢竟你沒用那些添加劑，等以后宣傳出去，顧客會贊成的。”
話是這么說，但是現階段，大家吃飯主要是還是以價格做選擇，而不是味道。
高端飯店還好點，去消費的人基本上都是沖著健康去的。
但是平價飯店堅持走健康路線的話，除非像之前徐拙那樣本著不掙錢的心態去開店，不然都撐不下去。
而這次飯店裝修好之后，徐拙的店面也得以盈利為主了，不會像之前的價格那樣低廉，完全以利潤來換取顧客。
等新的價目表出來后，勢必會有顧客離開。
不過這也是無奈之舉，店面升級之后，成本也呈幾何倍數上升，不提價的話店里甚至難以為繼。
來到超市，幾人開始挑選要用到的食材。
徐文海要做的香酥雞最好是小公雞，這玩意兒超市沒有，等會兒他打算去菜市場買那種現殺的公雞。