對食材最尊重的處理方式，就是盡可能地放大其優點，讓它物盡其用。
豬肉這種食材非常常見，處理方法也有很多，煎、炒、烹、炸、燉、蒸、烤只要不是特別出格，做一份好吃的飯菜，不難。
難就難在，如何利用這種家常的食材，做出一種既保留其味道，又極具逼格的美食出來。
法餐的鵝肝，說白了就是動物的內臟，很常見，并不健康。但是，經過全方位包裝和精心烹調之后，它成了高級飯店的頂級美食，價格昂貴。自詡不吃內臟的歐美人對其趨之若鶩。
回鍋肉，歷史悠久，食材也簡單，但只能成為大眾的家常菜，無法與鵝肝這樣的所謂名菜相提并論。
問題出在哪兒
除了包裝之外，缺少對食材烹飪的極致追求。
譬如，回鍋肉選用哪個品種的豬的肉最好哪個部位脂肪含量多高瘦肉比是多少這種豬需不需要特殊喂養
還有，肉片切多厚合適油溫是多少配料有哪幾種何時下鍋烹飪何時出鍋最好
這一切都沒有量化標準，全憑廚師的個人經驗。
司徒宇一直很痛心，華夏自稱美食之邦，卻無法與歐美國家的美食抗衡，甚至，連霓虹國和太極國都比不上。
我們缺的就是一種認真探究美食的態度，以及如何更好地對外推廣華夏美食文化。
今天，在司徒宇看來，跛子陳做到了，吳秀君也算做到了。
至于墨非，在嘗過他做的回鍋肉的湯汁之后，司徒宇甚至覺得有必要重新包裝一下這道菜，在他的七星級鳳雛大酒店里作為主菜推廣。
當然，前提是得把墨非挖走。
司塵附過來，輕聲問“怎么說老爺”
司徒宇的眼神里透出了光，“這不像是星級以下廚師的水準，甚至，一星廚師也完不成這樣的菜品。”
“哦”司塵的臉上充滿訝異，“這不符合邏輯，他明明才五級”
“不止。”司徒宇說道“你嘗嘗看。”
司塵夾了一塊肉，送入口中，頓時陷入迷思。
“老老爺，怎么會這樣”
“靈氣是吧”司徒宇問。
司塵點了點頭，“以他的境界，根本不可能這是老爺您這樣的大師才具備的能力”
“萬事皆有可能。”司徒宇輕輕嘆道，“傳說，廚師只要激發了食材的共鳴，食材便會吸收天地靈氣蘊含其中。墨非，太讓我意外了”
靈氣，這就是評委們表現出格的原因。
墨非的回鍋肉一入口，評委們就察覺到了異常，一絲清甜之氣蘊含在肉中，于是趕緊吸進腹中。
這樣的機緣可遇而不可求。
普通人也許感受不到那絲靈氣，只會感覺飯菜香甜，精神亢奮。評委們一生嘗菜，來評判廚師的優劣，憑的就是有一個靈敏的舌頭，靈氣入口，怎么可能不知道呢。
蘊含靈氣的菜，是花錢也買不來的，不僅對身體益處很大，更有延年益壽的功效。
在現場觀眾目瞪口呆中，五位評委吃光了小碟中的菜，個個吃的嘴唇油光滑亮，還覺得不過癮，又把上下嘴唇添了個干凈。
這是個啥情況也太古怪了
大家全都被弄迷糊了，包括跛子陳、吳秀君、張云鵬，以及臺下的嚴翠山、吳毓君等人。
再好吃的回鍋肉，至于讓評委失去理智嗎至于讓他們舔盤子嗎至于嗎
“呃”評委甲率先反應過來，咳嗽了兩聲，掩飾自己剛才的尷尬行為。
等評委們都回過神來，眼睛全向墨非身上打量，從頭發絲看到了腳底板，越看越得勁。
那熱情的眼神看得墨非心里毛毛的，一時間竟有些手足無措，哪兒還像樂食坊的霸氣老板，倒像風俗店里等客人光顧的二郎。
難道我身上還有隱藏的gay氣質