也是六合豆花的一大特色。老食客調出的蘸碟齒頰留香，回味悠長，遠不是新食客可比。
三人都是老夾川，熟門熟路，一邊往自己碟子里加調料一邊就聊上了，朱朝安說道“二皮，這次回來，準備待多久啊你可是有好幾年都沒回來了。”
李君閣挑了點萸香菜放到碟子里，說道“我也不知道，反正我把渝州的工作辭了，準備好好休息一下，我想起碼半年起吧。”
王從軍說道“其實大城市干著也沒啥勁，老說我們生活節奏慢，其實大城市里的人每天交通上就得浪費倆小時，我們只是把這兩小時用到了休閑上，所以顯得慢而已，哈哈哈。現在縣里發展得也不錯，好多外地打工的都回來不出去了。聽說粵省那邊都開始出現民工荒，今年都聯系縣里的勞務輸出公司好幾回了，縣里還是組織不出足夠的人手。”
朱朝安也說道“就是就是，哪里干不行，不說別的，憑老弟你的能力，如果愿意到我公司屈就的話，怎么著一個副總是跑不掉的。二皮，你考慮下不”
李君閣道“再說唄，我先休息一陣，如果不再出去，說不得就要投靠老哥你啊。”
三人端著蘸水回到桌邊坐下，老板已經端上了三碗豆花三碗米飯，米飯是二鍋飯，就是先將大米放鍋里煮，煮到七八分熟還有一點米芯的時候撈出，放入蒸籠蒸熟，這樣的米飯松散芬芳，粒粒分離，配豆花正合適。
豆花是膽水豆花，就是用“膽粑”，即鹽鹵提取食鹽后的殘留物，溶于水作為凝結劑，點入豆漿中凝固而成，這種豆花綿密有韌性，相比石膏豆花，更符合夾川人的口味。
李君閣夾起一塊豆花，蘸著蘸水放在米飯上，刨了一口進嘴里，閉著眼睛嚼了一會吞下，睜開眼睛說道“生菜油，萸香菜，嗯，夢都夢到幾回了，還是老家的味道好啊。”
是不是老食客，就看飯后的蘸水碟子就知道，老食客是越吃碟子越干，這樣能保證蘸水從頭到尾濃度都一樣。
而新食客則是越吃越稀，最后碟子里全是碎豆花跟窖水，連咸味兒都沒有了。
朱朝安飽含同情，煞風景地說道“看看，看看，大城市都把人折磨成啥樣了，吃個豆花飯都像要吃哭。”
李君閣一瞪眼，“滾，老子這吃的是鄉情，你娃不懂。”
王從軍又叫了兩個鲊籠籠兒，一個咸燒白，對李君閣和朱朝安道“我還要上班，不能喝酒，你倆要不要來點”
六合豆花飯源自鹽幫，鹽幫在夾川歇息一腳后，西入滇，南入黔，東下三峽，哪條路都不是好路。
出發時時日很早，天氣清冷，所以飯時一般會配二兩白酒，一是御寒，二是壯行，所以此地早豆花配酒也是習俗之一。
一個人喝稱為“早單碗兒”，兩個人以上就稱為“跟斗酒”。
夾川人生活閑適，九十點出來吃早飯也是常事，路邊豆花館里常能看到老頭們一口豆花，一口酒，一頓早飯能吃到中午，夾川人都不以為怪。
李君閣說道“今天還是算了吧，我下午還得坐船回家，喝了酒再搖起來，更暈。”,請牢記:,免費最快更新無防盜無防盜</p>