一時之間大灶前都是‘嘶嘶’的聲音，接著是吧唧嘴的聲音和幸福的感嘆聲了：“好香！”“好吃！”
新鮮的薺菜用開水煮過撈出來又剁得細細的成菜沫，豬肉則切塊，它們彼此混合、互相依偎，靠菜油的調劑而水乳交融。
肥豬肉和薺菜在春天更配哦，比下雨天和巧克力還要配，它們是絕配。
薺菜這東西特別能吸油，而肥豬肉往往過于油，這樣它們搭配在一起可以解決豬肉的油膩。
另外薺菜終究來自山野地頭，它們是野菜，有清新滋味也有土腥味，恰好豬肉的香味可以壓制住這種味道，讓二者很好的中和成一股新風味。
清新中有肉香！
學生們在隊伍中大口大口的吃著包子，吃的眉開眼笑，心里滿足。
鐘瑤瑤見此提醒他們：“記得趕緊吃菜啊，這個豆腐羹你們肯定沒吃過。”
包子皮做的挺厚實，這也是要提供菜肴的原因。
沒辦法，薺菜需要的油和肉太多了，如果包成皮薄餡多的好包子，那后廚要被生產隊批評為浪費和奢侈了。
這時候有一道菜肴正好搭配，而且這菜肴是羹，不是純粹的菜，很適合配厚厚的包子皮。
豆腐羹用淀粉勾欠——用的不多，淀粉比面粉可珍貴呢。
對此王憶頗為感慨。
國家發展是真快，八十年代淀粉是糧食中的奢侈品，所得不易；而在下個世紀的二十年代，國家都有能力用二氧化碳合成淀粉了！
教師們的包子和豆腐羹都已經提前送出來了，王憶招呼教師們洗手吃飯。
祝晚安洗手的時候問：“王老師，這些水就是四組的澹化設備給生產出來的嗎？”
王憶說道：“不是，澹化設備生產出來的水用來澆地了，開始春耕了，先用澹化水來澆地吧。”
他給秋渭水舀了一碗豆腐羹。
這豆腐羹做的很好，很見功力。
只見青綠色的湯中有薺菜末混著小小的豆腐塊，勺子一搖，白色在綠色中翻騰，有如綠浪翻滾飛白魚。
薺菜很嫩豆腐也很嫩，一勺進嘴里便是入口即化，吃的人是滑熘清爽。
教師們吃的贊嘆不已：
“行啊，這一口舒服，滋味很清新，真是春天的味道。”
“薺菜還能這么做？這怎么做出來的？我家里用薺菜燒過湯，結果出來的是一碗黃湯。”
“是，漏老師的手藝沒的說，這薺菜豆腐羹是色香味俱全。”
漏勺聽的他們得夸贊聲過來說：“哈哈，其實這事說起來簡單，只是咱們老百姓不怎么用薺菜炒菜，都是用來包水餃做包子，所以不太了解。”
“薺菜炒菜有個要素，就是得保持住菜的本色，這個綠色不光是為了好看，還是為了好吃，有沒有清新香味跟是不是綠色有關系。”
“要保持住這股綠色，關鍵在于火候和技術，炒的時候要干凈利落，大火高溫要擅長顛勺，三下五除二就得炒好，然后趕緊放大盤子里晾開。”
“你要是炒的不夠干脆，或者沒有攤開晾一下，那這菜就完蛋了，薺菜一下子就成黃色了……”
教師們聽的恍然大悟，祝真學帶頭進行夸贊：“世事洞明皆學問啊。”
黃有功一聽這個我熟啊，他立馬說：“確實如此，這就是紙上得來終覺淺，絕知此事要躬行！”
王憶眉頭一轉，覺得這波夸獎不對勁，便趕緊說：“這就叫吾生也有涯，而知也無涯。”
接下來輪到徐橫了。
徐橫愣了愣，豎起大拇指說：“牛逼嗷！”</p>