鍋臺這邊。
周大廚親自拿起碗筷和勺子，照著楊若晴的吩咐，將需要的調味料準備妥當。
所謂的準備妥當，就是把每樣調味料都挪到了楊若晴觸手可及的地方，好方便她取用。
“周大叔，今個我要要做的菜，叫麻婆豆腐。每一道工序，你看仔細咯”楊若晴道。
周大廚忙地點頭。
一個伙計在灶口伺弄火候，鍋里的菜籽油炸得劈啪作響。
楊若晴往熱油鍋里放入切好的蔥姜蒜沫，抄起鍋鏟一通快速的煸炒后，立馬舀了一勺子豆瓣兒醬，接著翻炒。
酒樓里油水重，一通勁爆的煸炒后，的香味散發出來。
楊若晴把準備好的二兩五花肉沫倒進鍋里，又是一通讓人眼花繚亂的煸炒。
她微微彎腰，身體前傾，手臂揮舞著鍋鏟。
那毫不起眼的呆呆的鍋鏟，在她的手里，如同被賦予了生命，變得靈動而輕巧起來。
很快，鍋里的肉沫在高溫下變成了誘饒金黃色澤。
肉的香味溢出來的同時，五花肉沫里面肥肉的那部分油脂，也被炙烤了出來，廚房里飄散出誘饒肉香味。
楊若晴把切好的豆腐塊兒，一股腦兒推入了鍋里，然后，撒入適量的鹽，放入適量的糖和醋。
“擱在平時，這豆腐下鍋前，最好用淡水浸泡一炷香的功夫。我這豆腐，一路都是浸泡在水里的。”
她手里的動作不減，還抽空對旁邊目不轉睛的周大廚講解注釋。
周大廚用心聆聽，適時點頭。
“這豆腐很嬌嫩，翻炒的時候不宜力道過猛。得用這鍋鏟背輕輕推、送。”
她一邊講解，一邊示范給周大廚看。
旁邊的其他人，也都把腦袋湊了過來。
與其是觀摩楊若晴煮豆腐，倒不如他們是在貪婪的嗅那誘饒香味
就連先前還對楊若晴一臉鄙夷和不屑的宋采辦，這時候都忍不住往鍋臺邊挪了兩步，探著脖子瞅。
這邊，楊若晴拿起一只干凈的碗來，往里面擱入一勺子的紅薯粉，又兌入適量的清水。
攪拌均勻后，灑在豆腐上面。
周大廚問“這又是做啥”
楊若晴道“這就勾芡，適合于很多材烹飪，會讓出鍋后菜湯粘稠，材口感更爽滑綿長”
“哦”周大廚恍然，一副茅塞頓開的樣子。
“豆腐本身就是熟的，在開水里面燙一下，或者直接切片涼拌都能吃。入鍋烹飪，時間不宜過長，加之兌換了勾芡，火候過了易粘鍋。”
楊若晴清聲道，一邊伺弄著鍋里開始冒泡泡的勾芡湯。
“可以出鍋了”她道。
接過周大廚遞過來的漂亮的盤子，將麻婆豆腐心翼翼的盛出來裝盤。
每一塊豆腐，金黃金黃的，沒有破碎。
碼放在盤子里，立體感十足，輕輕搖晃著，就像是一盤子抹茶味的果凍。
眾人都圍攏到了鍋臺邊，就連廚房外面做事的伙計，都被這飄出去的香味吸引了過來。
廚房里的人，比剛才還要多。
作為被眾人圍攏的焦點，楊若晴往那一盤豆腐上，淋了幾滴濃香的芝麻油，然后撒入青翠欲滴的香蔥沫子。
她拿起一雙筷子，遞給周大廚“周大叔，你嘗嘗看。”
周大廚接過筷子，激動的夾了一塊麻婆豆腐放進嘴里，閉上了眼睛，輕輕咀嚼起來