當馮正明的四家店和他自己，還有他手底下廚師的知名度都上去了。
他如果想要在滬城開一家自己的高端餐廳，那還不是水到渠成的事情
更何況，馮正明依靠他其他的店賺到了足夠的錢。
他之后開高端餐廳也就無需其他人投資。
一家完全可以由他自己主導的高端餐廳，注定了會比那些需要拉攏投資人開的高端餐廳要更加自主。
能自己主導自己餐廳的一切，不需要借助別人的投資。
馮正明將會擁有更多的自主權，也可以按照自己的思路去做菜。
這一點可能是現在程國勝會非常羨慕的。
第二道菜比賽結束，馮正明還是沒有去見年輕的廚師們。
他和妻子陪著科夫曼夫婦一起，在進行一番廚藝上的交流。
科夫曼在看了第二道的蔥燒海參后，就很好奇馮正明做的蔥燒海參。
他沒有趕上馮正明在店里做，所以他一直沒有機會品嘗到。
馮正明就用了一個比較簡單的家庭方式，專門給科夫曼夫婦做了一次他的蔥燒海參。
他是提前一天把雞湯和蔥段準備好，讓妻子羅晴按照自己說的方法去泡發海參。
用雞湯加入炸過的蔥段和蔥油混合，泡發了算是一天的海參。
如此算是很好讓海參入味了。
比賽結束，他和科夫曼一起來到羅晴在曲阜這邊臨時租的一套房子家里。
馮正明便開始給科夫曼夫婦做自己的蔥燒海參家庭版。
步驟馮正明沒有向科夫曼隱瞞，已經提前告訴他。
科夫曼看馮正明在廚房里忙碌，有些好奇問：“你這樣做的，和你店里的味道會是一樣嗎”
馮正明笑了：“有一點區別，如果你想要吃我店里的，恐怕只能等比賽結束，我們一起回泉城，或者是回滬城，我可以在店里做給你嘗嘗。”
科夫曼微笑：“好的，有時間的話，我們一起去嘗嘗。”
雖然用的是家庭灶，馮正明依舊很好的拿捏住。
馮正明沒有用傳統的水淀粉勾芡，他用的是提前炒的黃油面撈。
科夫曼看了一些驚訝：“你竟然用西餐濃湯的方法去做”
馮正明微笑：“這其實我們中餐也有，粵菜里就有不少菜，是用這種黃油面撈的方式去勾芡的，我這算是中西結合。”
科夫曼點頭：“這種方式確實增添了不少風味，果然你的做法和其他廚師不一樣。”
馮正明：“很多東西都是可以共通，我始終認為只要做的好吃，不必拘泥于用的方式是中餐的還是西餐的。”
科夫曼贊同：“對，中餐和西餐都要把菜做的好吃。”
把一切料都準備妥當，馮正明這才開始進行正式的蔥燒海參。
他首先過沖放油，加入蔥段和姜片煸炒出香味來。
一直到蔥段已經呈現出褐色了。
他才把蔥姜撈出去后，再把蔥燒汁下鍋去炒制。
之后是先要把炸過并且蒸制過的蔥段下鍋燒。
要把蔥的味道燒出來后，再下提前入味的海參。
在鍋中慢慢燒制，讓海參進一步吃入大蔥的香味。
此時再進行一個勾芡，需要分次去進行勾芡，保證收濃的汁能掛在海參表面，但又不會非常的濃稠。
最后還要淋入提前準備的蔥椒油，一來是給海參表面提亮，二來是最后一次增添椒和大蔥香味。