尤其是馮正明展示時，為了讓青年廚師看清楚，他會有意放慢。
當他放慢的時候，那種如同慢動作般的下刀，還有每一刀的那種精準，著實是會震撼到后廚里每個青年廚師和學徒。
因為在快的情況下，往往掌握好一個節奏，或許更容易切的標準。
可是如果放慢了，那就不是一個節奏問題，而是每一刀都必須要做到標準。
在場的所有人都被馮正明這一手刀功徹底折服。
大師兄和五師兄也過來一起看了。
看到馮正明這一手，兩位師兄也相視一笑。
作為師兄，對小師弟的手藝很了解。
他們知道馮正明這一手刀功是費了多少時間和精力才練出來。
那時候還沒有被正式收徒的馮正明，每個夜晚都會自己悄悄偷偷練。
后來為了讓刀功可以更加精細，以及對刀功的掌控力更好。
馮正明自己用不高的工資買各種食材練。
要說練刀功最難，效果最好的是什么
恐怕很多老師傅都未必知道。
雖然大多數人練刀功都是用土豆，但真正最能練刀功的是南瓜。
因為南瓜會比較滑，所以拿南瓜來練刀功，往往會更難，但也更能夠把刀功練好。
馮正明便是經過這么一番練習，才能讓刀功有如今這種精準。
快從來都不是廚師刀功里最難的部分。
就像是切絲的時候往往可以非常快。
可是切絲之前的劈片，那才是決定絲能夠切到多細的關鍵。
而劈片的過程就不能快。
最容易體現這一點的菜，是本幫菜里的扣三絲。
扣三絲的筍絲，需要先對筍進行劈片。
要想切出如牛毛般纖細的絲，首先劈片時要片出薄可透字的片來。
同樣馮正明慢慢去給豬腰打刀，在慢的情況下，每一刀至少都要精準到三分之二處。
而馮正明的每一刀，幾乎都在五分之四處。
幾乎最后只有薄薄的一點點連著。
這樣把腰翻過來，才能在背面上清楚看到刀痕。
馮正明在大家注視下，把半片主要打好刀。
接著翻過面來給青年廚師和學徒們看看。
“哇……”
周圍頓時是一片驚呼。
這是對馮正明這份刀功的驚嘆。
馮正明微笑表示：“我這個是演示，所以刀是慢了一點，你們平時不用這樣慢，保持一個節奏，那樣也能做得更好。”
聽到馮正明這么說，一位實習學徒忍不住開口問。
“狀元，你這個刀功，需要練多久才能辦到”
馮正明笑著回答：“這個因人而異，主要看個人的努力，實際上平時做菜的時候，也不是非要像我這樣。
但是標準是，打完刀翻過來，背面要能夠看到刀痕。”
實習學徒聽了點點頭，沒有繼續追問下去。
其他的青年廚師和學徒們，也都各自琢磨起來。
馮正明接著又說：“很多人可能會奇怪，為什么一定要這么去苦練刀功”