江成哲的建議馮正明這些天也在想。
他的想法和江成哲類似。
就是用老帶新的方式，在店里讓青年廚師邊干邊成長。
畢竟廚師就是一個勤行，手藝必須要多干多練。
像是現在兩家店里的廚師，也都是跟著馮正明一步一步練出來。
馮正明想了想：“如果真要再開兩家分店，那恐怕我必須要去一家新店帶新人，這邊的店只能交給你去負責了。”
江成哲趕緊說：“我去新店吧，你留在這邊，西餐館街上這家店可是我們在滬城的牌面。”
馮正明聽了笑著問：“你去新店你能頂得住壓力，帶著人把魯菜做好嗎”
江成哲笑了笑：“我其實可以去做粵菜的。”
馮正明搖頭：“如果做粵菜，那就不是火車站那家店的模式，我們開新店，是要走火車站那家店的模式，不是要再做一家這邊店的這種模式。”
江成哲沒有問為什么，他自己心里明白是為什么。
西餐館街上這家店的模式，并不是那么容易復刻出來。
何況，如果是照著西餐館街上這家店的模式去做。
就必須要把店里菜價提上去。
也就無法吸引到足夠多的顧客了。
唯有照著火車站那家店的模式，才能一下子開兩家，甚至是三家更多的分店，都可以吸引到足夠多的顧客。
那種模式可以被稱之為“薄利多銷”。
完全依靠顧客多保證店的盈利。
所以火車站那種模式的店，才更加需要后廚里廚師的穩定。
不是需要廚師有太多靈光一閃的創意。
就是要讓廚師能有扎實基本功，把經典傳統菜穩定做好。
江成哲聽馮正明分析出這些，他忍不住感嘆。
“中餐最難的就是這個穩定啊，現在好多烹飪學校里的學生，都是那種不屑于基礎的東西，總覺得憑借自己的一點小聰明，靠著什么創意就能當大廚。”
江成哲眼神里對那些所謂創意滿是鄙夷。
“他們連最傳統的經典老菜都不能保證出菜的穩定，還在那談什么創新啊簡直都是扯淡。”
馮正明聽江成哲這么說，也是忍不住樂了。
“你好意思說那些更年輕的啊你要不是遇到我，你自己不也是只想追求創意”
江成哲被說的滿臉通紅。
確實是這樣，如果不是遇到馮正明，他可能是真的只會一味追求創新。
真的是接觸馮正明，看到馮正明把最傳統的經典菜，能做出新意，還能不會失去傳統經典口味。
江成哲才意識到，自己一味追求創意做法是走上邪路了。
一個廚師不能扎實把經典老菜穩定做出老菜該有的味道。
那還有什么創意和創新的必要呢
沒有扎實基本功，創意和創新不過是無根之萍。
根本只是說故事去糊弄顧客。
馮正明嚴肅對江成哲說：“你的建議很好，我們確實是可以招一批新人，上次招的是學徒，這次我們招一些青年廚師。
然后先在我們的兩家店里進行學習，之后我們找準時機再開兩家新店。
用老帶新的方式，我到時候也去一家新店里，帶一帶人員。”