馮正明回應：“她一直都很努力，她因為自己是女性，很多時候在后廚里多少會受到一些歧視，甚至會被一些男性廚師看不起。
所以她往往比很多男性廚師要更努力，而她跟我在滬城，我想她獲得了更大的自由度。”
三師兄楊斌接過話：“看得出來，她跟你在滬城更開心。”
馮正明笑呵呵：“知道為什么她更開心嗎因為在滬城她不會被當做女性，在后廚她和其他廚師并沒有任何區別，我會一視同仁看待他們。”
五師兄忍不住感嘆：“還真是，在匯泉樓后廚，雖然說我們對她很照顧，可她實際上不需要那些照顧，我們的照顧反倒是讓她在后廚顯得不一樣。”
大師兄李輝東附和：“她想要獲得的尊重，是可以和大家一樣。”
這句話讓大家也都很容易理解。
看夏蕙現在自信的樣子，說明她真的獲得了更大的進步。
豬蹄脫骨后，把豬蹄浸泡在準備好的香料水中，先要浸泡上一段時間。
利用這段時間，夏蕙把要瓤進豬蹄里的內餡準備出來。
等到內餡準備差不多，便把豬蹄加熱煮上。
煮的過程中，不斷把浮沫清理干凈。
內餡的部分，夏蕙按照馮正明教的方法，是在一個大盆里加入冰塊，再把內餡放在上面進行攪打。
這個過程屬于手動把內餡攪打成一種類似冰淇淋的狀態。
之后就是和另一些調配味道的食材一起，瓤入已經煮到半熟的豬蹄內。
看著夏蕙的做法，五師兄奇怪問：“她往內餡里加入的是什么”
馮正明回答：“是豬腦，要先把豬腦的膜清理掉，然后用炭火炙烤后，切成小塊加入進內餡，保證內餡的口感更多。”
聽馮正明的回答，讓三位師兄都驚訝看向他。
三師兄奇怪問：“正明你這都是怎么想到的做法啊”
馮正明回答：“這些我們也經過了很多的研究，最終找到了最合適的口感，還有最好的味道融合。”
夏蕙屬于跟隨馮正明在滬城廚師里的代表。
其他在滬城店里的青年廚師們，也都或多或少展現出與眾不同。
他們的基本功依然還是魯菜的那些傳統技法。
但他們會更加大膽融合其他菜系的東西。
還有就是他們做的菜，基本上都是馮正明在滬城創新的菜式。
這些菜平時在滬城的店里，多數都是馮正明和江成哲掌勺去做的。
平時青年廚師們只能是在后廚幫忙，能夠親眼看到兩個人做。
今天可能算是他們第一次自己上手一步一步去做這些菜。
真的自己上手去做，會讓青年廚師們認識到每道菜創新出來的不易。
因為這些菜的每一步做法，可以說都經過了馮正明的精心設計。
簡單說，你想要復刻馮正明做出的這道菜，那么就只能按照馮正明設計好的步驟去做，如果步驟不一樣了，可能最終出來菜品味道也會有偏差。
如果做一些對比，在場所有旁觀者都很容易看出來。
在做菜的精確度上，馮正明從滬城帶回來的廚師們要做的更好。
相比較而言，他泉城幾家店里新招的青年廚師，和幾位老師傅的徒孫們。
不能說他們做菜的手藝不好，也不能說他們技法不對。
但就是在對比之下，他們的手藝顯得有點糙。</p>