國宴正式開始前，馮正明他們這些廚師們，都需要先到現場去熟悉現場的環境，現場把他們要做的一些菜提前準備一番。
馮正明和廚師們一起，再次踏入了國宴的后廚里。
這次，后廚里一群平時負責國宴的廚師們，一起向馮正明他們示意。
顯然馮正明他們這次的設計，也獲得了平時負責國宴廚師們的認可。
馮正明他們同樣是和國宴的廚師們相互示意。
然后馮正明他們進入后廚里，各自都到分配給他們的灶臺。
接下來就是大家緊鑼密鼓的開始進行一些準備。
這里需要準備的東西不少，其中一部分是為國宴當天做準備。
還有一些是馮正明他們需要提前嘗試做那個地圖冷菜看盤。
在冷菜看盤中，馮正明他們用的主要冷菜，有白鹵肘子，琥珀豬蹄，還有各種的鹵味涼菜，以及一些用來配色的各種蔬菜甚至是水果。
光是不同顏色的辣椒，馮正明他們幾乎是準備了很多。
這些彩椒可以說是這一次看盤配色的關鍵。
當然除了這些，看盤還會用到一些蛋清糕和蛋黃糕。
之所以把蛋清和蛋白分開蒸成糕，是為了顏色上更加的凸顯。
蒸制的時候，也是非常有講究。
必須要在上汽的時候，是不是要揭開鍋蓋放一放熱氣。
這樣可以更好的把蛋清和蛋白蒸透，而且不會讓內部有很多的氣孔。
因為一旦有了氣孔，在切開擺盤的時候會不好看。
后廚里，大部分的廚師都需要蒸各種的糕。
所以整個后廚里，時不時會升騰起一連竄的熱氣。
蒸制的過程，是五師兄和六師兄專門盯著。
大師兄和二師兄負責調配鹵水。
馮正明和三師兄一起把各種需要預處理的食材處理一番。
雖說看盤很多時候是不會用來吃。
這一次的巨大看盤，更加不可能用來吃。
主要還是要在國宴的時候擺出來，讓大家都可以看到祖國統一的地圖，讓大家會覺得非常的漂亮，有那種祖國統一的氣氛。
但即便通常情況下不用來吃，也還是要保證看盤用的各種菜是可以吃的。
可能在擺放展示結束后，這些東西也還是要用來吃掉。
不能說是展示過后，這些東西就給扔掉。
所以一些味道上還是要保證可口。
可能參加比賽的時候，賽場上一些廚師不會這樣去在意，最后看盤評分過后就全部丟掉了。
但這里可是國宴，國宴上的東西，除了是盤子里裝點的小草，基本上都是要能吃。
畢竟如果你上桌后，外賓看著覺得好吃，他非要吃一口嘗嘗。
你不能說臨時通知人家外賓不能吃。
更不能說讓外賓吃出了任何問題。
而且國內的國宴當年總理就提出過，必須要盡量節儉不能浪費。
所以這一次批準馮正明他們搞這個看盤的同時。
也都是給他們下了命令，看盤可以現場不吃，但看盤的菜品也必須要能吃。