“掌柜的，你放心，我不會把你吃食的方子說出去的。”
盡管招她的時候，沒提過這要求，但道理她都懂。
這種新鮮吃食的法子，肯定是掌柜的秘方，教給了她，她定要守口如瓶。
溫仲夏笑了，這丫頭小小年紀，還真是明事理。
洗了一道又一道，一整個面團終于被兩人摧殘地一點粉都擠不出來了，剩下一團皺巴巴的淡黃色面筋。
這可是好東西，涼皮里要是沒有面筋，味道少一大半。
溫仲夏和徐袖準備著其他吃食，讓李田田一個人專注繼續洗面團，多洗一點，洗好的淀粉水還需要沉淀至少一個時辰。
時間差不多了，盆里已經分出了上下兩層，倒掉上層的清水，底下露出了嫩白的面漿。
李田田大為吃驚“洗了半天就是洗這個啊，掌柜的，直接用面粉加水不能做嗎”
“看著像面粉水，其實洗出來的是淀粉，兩者做出來的東西是完全不一樣的，待會兒你嘗到就明白了。”
溫仲夏攪了攪面漿，濃度剛剛好。
舀一勺面漿倒入竹蓋中，攤平，上鍋蒸。
土灶火力足，不一會兒，她便從竹蓋上挑下來一塊淡黃色，半透明的涼皮。
“怪不得叫涼皮，還真像皮子，又柔又韌。”徐袖見溫仲夏把涼皮在桌面上摔了兩下，竟然沒有斷。
溫仲夏對這次涼皮的成品也十分滿意。
涼皮對折切長條，碼上蒸熟后被切成小塊的面筋，來一把胡瓜絲，澆上蒜汁、辣油和香醋等調味。
“來，咱們自己先嘗嘗。”
李田田端著碗欣賞了好一會兒，涼皮晶瑩如冰，看著就清涼。
她學著掌柜，把涼皮攪拌開。
誠如其名，涼皮入口微涼，又滑又嫩，有點像粉皮，但更加筋道，咬起來還有點黏黏的口感。
正是這種微黏的特質，辣油、蒜汁和香醋很容易掛在涼皮上。
涼皮本身沒什么味道，但是裹了這層料汁，酸、辣、鮮混合在舌尖上跳躍，涼涼的口感更襯得滋味清爽，讓人忍不住一口接一口。
胡瓜絲鮮嫩爽口，那面筋更是絕了，里面滿是小氣孔，咬一口會爆汁，難怪掌柜那么寶貝這丑玩意兒。
“夏天，從一碗涼皮開始。”溫仲夏吃了半碗，滿足地喟嘆一句。
李田田嚼著胡瓜絲說“掌柜的，你前幾日不還說夏天從冰西瓜開始的嗎”
溫仲夏
她好像是這么說過。
好吧，對于吃貨來說，哪一樣都不能舍棄。
徐袖捂著嘴，咯咯樂出聲。
“這次做的是酸辣口味的，還有麻醬口味的，用最醇的芝麻醬調料汁，又醇又香，下回做，保管你們愛上。”
溫仲夏吃著碗里的，還暢想著鍋里的，幾句話又把徐袖和李田田饞上了。
這涼皮相比較涼面，做起來更麻煩，她們三人鼓搗了一上午也沒做太多，故而中午賣的時候提前向客人聲明限量。
一聽是限量的新鮮吃食，大家的興趣愈發濃厚，見都沒見過，紛紛搶購。
這是什么神仙吃食啊，爽滑有嚼勁，既有紅油的辣，也有香醋的酸，格外的清爽開胃，簡直是炎炎天氣的續命良藥。
吃上一碗，再燥熱的心似乎都會平靜下來。
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