不過，他現存詩作并不多，但僅存的十余首詩中。
從朝廷身份來分析，他是朝廷重臣，經常陪王伴駕，所以會寫一些奉和應制詩。
當然，這些應制詩是有歌功頌德之嫌，但文字中能夠體現出詩人大學問與寫作技巧。
這類詩，莊嚴典雅，文字中流露出大唐帝國升平景象與鼎盛氣氛。
另外，他的詩對仗工整，平仄繼承傳統，在技法上非常嫻熟。
再有，他的應制詩還與自然山水相結合，有著美好寓意在其中，尤為唯美。
蘇味道曾經與裴行儉行軍，他曾寫過關于邊塞的詩。
他的邊塞詩有所突破，用輕快、灑脫筆觸，描寫景物與軍事行動、軍旅生活，對唐朝抗擊匈奴戰爭有著積極的態度。
同時展望自己戍守邊疆的愿望，情緒樂觀，具有積極向上的精神。
在其存世15首詩中，還包含寫景詩，他用白描手法，描繪景色。
給人自然、幽美、輕靈的感覺，格調明快，沒有粉飾。
另外，他的寫景詩，景象闊達，清新流暢，講求聲律和諧，對仗極其工整，給人唯美享受。
在寫景詩創作理念上，他承襲謝靈運，下啟盛唐山水詩。
總體來講，雖然蘇味道存詩并不多，但能夠彰顯出他的卓越才華。
而他的詩中對仗、平仄、用韻等方面嚴格要求，形式整齊華美，聲調和諧悅耳，內容凝練，格調非常之高。
尤其一首《正月十五夜》，是寫中秋節最具藝術價值的詩，而且對后世影響非常大。
拋開歷史對蘇味道的評價，單純從詩歌角度去評價蘇味道。
他是一位才華卓越的詩人，技藝嫻熟，能夠彰顯出超高文筆。
“而蘇味道因是第一次坐牢，表現得忐忑不安、極其懺悔的樣子，連飯都吃不下。”
“于是，武則天便將張錫流放到嶺南去，將蘇味道貶為集州刺史。”
“不久復召為天官侍郎，回到朝廷任職了。”
“第一次的罷相打擊，讓蘇味道改變了人生的態度。”
“為了接受教訓，重新入官場的他開始變得消極起來，他不看重做出什么成就。”
“而是想方設法去阿諛奉承皇上與其寵臣，努力做個好好先生。”
“有一回，蘇味道振振有詞地對別人說做事情千萬不要決斷得明明白白。”
“那樣的話，一旦有什么差錯，就給人留下了指責的把柄。”
“所以只要模棱兩可，持含混態度就立于不敗之地了。”
“蘇味道的這一改變起到了好的效果，圣歷元年九月，努力與女皇及大臣們處好關系的蘇味道。”
“再次被拜為鳳閣侍郎、同鳳閣鸞臺平章事，第二次登上了宰相之位。”
“雖然蘇味道二登相位后，小心翼翼、繼續發揮他阿諛奉承的特長。”
“但是由于他在其位不謀其職，擔任宰相期間毫無成就，受到了不少同僚與言官地譴責與彈劾。”
“結果，在不到三年的大足元年三月，蘇味道又被罷相，且打入刑獄。”
“由于蘇味道平時注意迎合女皇，又與其家族成員及親信關系良好。”
“所以，他第二次被罷相的次年，就很快被武則天釋放出獄，先被充按察幽、平等州兵馬使。”
“后于長安二年十月，蘇味道又三拜宰相。”
辛棄疾：蘇味道是唐朝人，武則天時期官至相位。
與杜甫的爺爺杜審言、李嶠、崔融合稱文章四友，在初唐文壇地位顯赫。
蘇味道的前半生是部爽劇，后半生卻有些落魄。