因此，對于杜文龍這個人，工作人員竟是莫名產生一種恐懼，仿佛前者是個沒有感情的冷血殺手。
杜文龍瞥了一眼工作人員沒有理會，取出長釘后，將鱔魚放進溫水中清洗，一是洗掉表面的粘液，二是清理血水與內臟。
話說回來，實際上鱔魚不僅是餐桌上的佳肴，它的肉、血、頭、皮都有不錯的藥用價值！根據《本草綱目》記載，鱔魚具有補血、補氣、消炎、消毒、除風濕等功效。
具體來說，鱔魚肉性味甘、溫，有補中益血，治虛損之功效，中醫用其入藥，可以治療虛勞咳嗽、濕熱身癢、腸風痔漏、耳聾等癥；
鱔魚頭可煅成灰，空腹溫酒送服，能治婦女乳核硬痛；
鱔魚骨入藥，兼治臁瘡，治療效果頗為顯著；
鱔魚血滴入耳中，能治慢性化膿性中耳炎。滴入鼻中，可治療鼻出血。若是外用，能治療口眼歪斜，顏面神經麻痹。
總而言之，鱔魚雖為活物，但也是藥膳，算是常見食材中，性價比非常高的一種。
當然了，還是那句話，任何事物都有兩面性。
比如鱔魚血，誤食的話，會對口腔、消化道黏膜產生刺激作用，嚴重的會損害人的神經系統，令人四肢麻木、呼吸和循環功能衰竭而死。好在鱔魚血雖然有毒，但血清里面的毒素不耐熱，能被胃液和加熱過程破壞，一般煮熟食用不會發生中毒現象。
因此，用鱔魚血治病是不是因為血液中的毒素作用所致，還有待深入研究，目前科學界也不得而知。
要清理鱔魚表面的粘液，只能用溫度較高，約莫五十度左右的溫水。水溫太高的話，肯定會傷到手，還可能造成肉質老化，影響成菜后的口感。
在清洗鱔魚的過程中，杜文龍也將沾滿血的菜板一并洗了個干凈，而之前那瘆人的一幕仿佛也慢慢淡化。
他拿著洗好的鱔魚回到桌邊，小心翼翼放在菜板上，若不仔細看，很難看出這條形態完整的鱔魚實際上被分割成了十幾個小段，內部也完全被掏空，全靠沒有切斷的肚皮連接。
能造成這一錯覺，顯然要歸功于那把用黑色膠帶纏繞的小刀！
“陳老板加油啊！”
上方的觀眾席突然沸騰起來，杜文龍抬頭一看，原來是陳沖終于選好食材，推著小車回到了工作區，正開始做一些準備工作。
杜文龍心中冷笑，算算時間，這小子已經落后自己至少五分鐘了。
在他大量陳沖的同時，后者也似有所感的看了過來，但那眼神..分明是一種感激之情！
“哼，裝腔作勢。”
杜文龍想不明白這到底是怎么回事，只能嘀咕一句，點火起鍋，再倒油入鍋。
接下來，他需要把鱔魚在鍋里過一下油，鎖住肉汁，然后放入火腩、冬菇、陳皮與鱔魚重新回鍋炆煮。
所謂‘炆’，其實是烹飪手法的一種，就是用沒有火焰的微火慢慢將鍋里的食物悶熟。
這一過程很慢，將占用這道菜的大量時間。