新上任的掌柜四九此刻忙得焦頭爛額，來的都是客，其中不乏許多達官貴人，他生怕自己一個疏忽，招呼不周，在開張第一天就惹出亂子來。
在看到顧南簫進門的時候，他嚇得連冷汗都下來了。
之前在梅源記已經見過好幾次顧南簫，可是四九也不知道為什么，一看到顧南簫就覺得兩股戰戰。
沒辦法，可能是顧南簫身上散發出來的氣勢太嚇人了，哪怕見了這么多次，他還是無法適應。
跟他有同樣感覺的人顯然不在少數，就像此時此刻，顧南簫進了門，只淡淡地掃了周圍一眼，大堂里的食客們便不由自主地降低了音量，離
得近的更是不用伙計招呼就自動避讓，還給顧南簫的身旁空出一個圈子來。
四九戰戰兢兢地上前，連頭都不敢抬。
“顧大人大駕光臨，小店不勝榮幸”
金戈這些日子跟四九混熟了，見他這么一副模樣又是好氣又是好笑。
“行了行了，別跟個棒槌似的杵在這兒了，樓上還有雅間沒有今兒都有什么好菜趕緊跟我們大人說說”
聽到金戈的聲音，四九的聲音才不那么結巴了。
“有有有，一直給大人留著雅間呢顧大人，您樓上請鐵柱，快給顧大人泡茶來”
四九引著顧南簫上了二樓，直到顧南簫的身影消失在樓梯口，樓下才恢復了之前的喧鬧。
當然，也少不了一些人的揣度和猜測。
如果說大門口的招牌有可能是顧南簫卻不過情面給題的，可是今日南華樓開張，顧南簫可是真真切切地來捧場了，這下大家可以確定，南華樓跟顧南簫脫不了關系
既好吃又好玩的地方，后面又有顧南簫撐腰，這南華樓的生意必然大火
鐵柱借著去泡茶的功夫，趕緊把顧南簫來了的消息告訴了梅娘。
今天是開張第一天，來的客人非富即貴，梅娘把前面交給四九和鐵柱等人，自己則親自在廚房坐鎮。
還好她做了充足的準備，云兒今日也來幫忙，又有五個女學徒，以及雇來的婆子丫頭等一堆人幫忙，她大部分時候只是負責管理和指點，有客人要求或者有不容易做的菜，她才會親自動手做菜。
聽說顧南簫來了，梅娘就知道自己又要上場了。
她快速地看了一遍廚房，就確定了菜單。
給顧大人做了這么多次菜，她也摸準了這位大人的脾氣，不喜歡點菜，也不愛操心，一向是她做什么，他就吃什么。
可越是這樣沒有要求的顧客，她越是不敢掉以輕心。
梅娘讓杜秀過來給自己打下手，幫忙備料，自己則親自操刀。
雞腿去骨，帶皮切丁，用料酒、醬油和淀粉混在一起，拌勻碼味。
鍋中倒油，用小火把花生米炸至金黃。
用糖、醋、鹽、醬油和淀粉調成一碗醬汁，做成碗芡。
鍋燒熱倒少許豬油，放入花椒炒至棕紅色。
放入雞腿肉丁，炒至斷生，放入蔥姜蒜炒香，倒入芡汁，大火收汁，放入花生米拌勻裝盤。
這樣，一盤色香味俱全的宮保雞丁就做好了。