好在最后結果是讓人滿意的，他那段時間的辛苦沒白費。
現在再做，全是肌肉記憶，沒多久，一個個形狀飽滿且形似的酥油鮑螺就立在了盤中。
鐘意先做了兩盤，撒上糖分后分給了在院里坐著說話的老人們。
自然是得了好一陣夸，像李家老爺子有見識，就說他還是很多年前在j市吃過一回。
“那奶味又香又濃，吃著也是入口即化，別說，跟現在的冰激凌有點像，不過糖精味兒沒那么重。”
說著便用筷子夾了一個，李老爺子越看越稀罕，“這不僅能夾的穩，還不掉。”
轉頭對外公說，“你家外孫可真有本事。”
外孫被夸，外公自豪無比，催著李老爺子快吃，“嘗嘗是你當年那個味兒不”
酥油鮑螺入了口，奶味更濃了，甚至都不需要用舌頭抿，酥油就能自己化開。
李老爺子吃的連連點頭，“有那味兒，是真好吃，當年做這點心的廚子可是御廚傳人，你家外孫一點不差。”
“那就行，我家小意在做吃的這方面確實不輸給誰。”長輩們吃的連聲夸贊，鐘意這邊又兩盤做好，喊了雙胞胎端去給小孩子們分。
其他的成年人可以先嘗一個，剩下的再冷藏會兒，等客人到齊了再吃。
酥油鮑螺做完，鐘意便又去和了做龍井茶酥的面。
這龍井茶酥講究的是一個酥字，酥到掉渣。
茶酥里可以放自己愛吃的餡兒，鐘意也沒搞什么創新，就放了紅豆綠豆還有蛋黃，咸甜口都有。
攝影師拍著鐘意的每一步動作，
偶爾還會提一點要求，比如展示下甩面的動作，比如在龍井茶酥烤好出爐后，掰開一個檢驗下酥掉渣的效果。
完了跟鐘意說“小老板，你做的每一道吃食拍出來都是大片，等最后剪輯出來你肯定能再次爆火。”
攝影師自己都給拍激動了，覺得今兒可算來著了。
“行，到時我也看看成片如何。”
鐘意用砂鍋把牛腩燉上，感覺離開飯時間不遠了，就讓雙胞胎他們打電話問同學還有多久到。
鐘意自己也給蕭慎行和還沒過來的錢錦明發了消息。
接著對攝像師說“下一道菜，蟹釀橙，從拆螃蟹開始。”
沒有蟹八件，鐘意只有菜刀跟剪子，不過也不是問題，能拆。
攝像師喝了口水，表情格外認真，今天拍了這么多菜，總得選一兩道主打菜，除了點心外，攝像師還選中這道蟹釀橙了。
蒸熟的螃蟹開殼，從中間對半斬開，剪刀剪去蟹鰓，鉗子剪斷掉落在案板上，然后就是剃肉這個大工程了。
鐘意手法嫻熟，攝像機下他像開了倍速一樣，一會兒處理掉一只蟹一會兒處理掉一只蟹，看得攝像師都不由感嘆，“這真沒開倍速。”
取完蟹肉，鐘意又來開橙子，橙子選的個頭差不多的大肚橙，下面能坐穩，取了橙肉，肚里能裝的食材也多。
接著開始炒，先炒蟹黃，再放蟹肉，加米酒，橙汁橙肉入鍋同炒，放玫瑰米醋，少許的鹽，最后將炒好的蟹肉橙肉裝回橙殼中。
步驟還沒結束，得上鍋蒸，蒸上十來分鐘，這道傳了上千年的名菜便能上桌了。