歐陽家瑞見狀，趕緊加快了手中的動作。
揪完面劑，云蘇又把所有的面團搓成了圓形，搓成了圓形以后，再壓，圓球就成了原片。
歐陽家瑞“師父，為什么要這樣做,剛剛揪下來的小面團直接壓一下不就行了嗎”
云蘇沒有回答，而是直接演示給他看。
一個是他們沒有搓成圓球的面劑，面劑經過擠壓變的長長的。
一個是已經被壓成了圓片的面團。
云蘇把長面團壓扁，用搟面杖搟成餃子皮，又把圓片搟成餃子皮。
“看出區別了嗎”
歐陽家瑞點了點頭，“嗯,搓圓的面團搟成的餃子皮,要更圓更好看，長條的搟成餃子皮有點奇形怪狀的。”
云蘇“嗯。”
她拿起長條餃子皮，沒在里面放餡，兩手合作，面片就變成了沒有餡的餃子。
她又把圓餃子皮如法炮制。
歐陽家瑞看呆了。
這，太牛了吧
云蘇“你再看看現在兩個餃子有什么區別。”
歐陽家瑞回過神來，“圓餃子皮的好看，長餃子皮的餃子邊緣不太好看。”
云蘇點了點頭，把兩個空餃子捏扁，重新揉成小面劑。
“這樣你知道為什么要把面劑搓圓了”
歐陽家瑞“我知道了。”同時也知道了小面團的叫法。
家里什么都不缺，搟面杖都有十幾個。
云蘇重新拿出一根給歐陽家瑞。
歐陽家瑞接住，突然緊張起來。
剛剛他看師父搟餃子皮了，一手捏面劑，一手動搟面杖，搟面杖在動的時候，面劑也跟著動。
可那樣手和搟面杖挨的太近了,他好怕會被搟面杖搟到手。
但既然已經拜師，就不能不聽師父的話。
而且，他是學藝的，不是混日子的。
他深吸一口氣，隨著云蘇的動作，先把一個壓扁的面劑放到搟面杖下。
他的動作很慢，不是云蘇那種餃子皮和搟面杖一起同步合作的。
他是把面劑轉一下，搟面杖才會動一下。
雖然有些慢，但比較安全。
搟著搟著，他又有問題了。
“師父，我們把面劑放在案板上，用搟面杖來回搟一下不行嗎為什么要不停轉著面團，這樣做好麻煩。”
云蘇“轉著面劑，這樣的餃子皮周圍薄中間厚，就不容易漏，按照你的說法做，餃子皮都是一樣的厚度，就容易破。”
歐陽家瑞點了點頭，“明白了。”
真是沒想到，包個餃子而已，竟然有這么多的學問。
果然,烹飪啊，不是那么好學的呀
避免餃子皮會粘在一起,在搟完一部分餃子皮以后，云蘇就會在餃子皮上撒上干面粉。